11月のワークショップにご参加いただいたみなさま、どうもありがとうございました！
今月は以下のお茶でした。
感徳鉄観音 清香 2021
中国・福建省安渓県感徳
老茶 鳳凰単欉 玉蘭香 2015
中国・広東省潮州市潮安県烏崠山大庵
鳳牌紅茶 金芽 2016
中国・雲南省臨滄市鳳慶
当店では基本的に扱っていない清香系の鉄観音は混乱する方も多かったですね。お茶は時代によって作り方が少しづつ変わっていくものですが、この鉄観音のその1つです。昔はもう少し発酵が強めでしたが、近年は更に発酵が浅めのものが好まれるようになってきているように思います。久しぶりに味わうとやっぱり美味しいお茶だなぁと改めて実感する良い鉄観音でした。同じように団揉されている台湾茶との違い、中国で鉄観音がどのように受け入れられているのかなどもお話させていただきました。
鳳凰単欉と雲南紅茶はあえての老茶を。老茶ならではの落ち着きと深みを出すのがちょっとむずかしいお茶だったようです。特にこの鳳凰単欉は淹れ方によって全く違うお茶のように表情を変えるお茶です。
雲南紅茶は雲南大葉種を使用しているにも関わらず、とても細かい芽のみの紅茶で、珍しいものです。中国の友人がコレクション、大事に保存していたものを譲っていただきました。こちらも当店では基本的には扱わない鳳慶の紅茶ですが、雲南紅茶、雲南大葉種の特徴が分かりやすいお茶だったと思います。意外とこのお茶も美味しく淹れるのが難しいお茶でした。特に茶葉の量を適切に判断するのが難しかった方が多かったようです。
最後に店主が淹れたお茶はこちらです。
岩茶 流香澗 雀舌 2019
中国・福建省南平市武夷山流香澗
店主秘蔵の岩茶です。岩茶は作られたその年も美味しいものですが、年月を経て後熟成をした岩茶もまた格別です。特にパワーのある岩茶は1年以上経過してから、その本領を発揮するように思います。とても香りがよく美味しい岩茶でした。岩茶の美味しい季節になってきたことを実感しながら、みなさまと楽しませていただきました。
次回は12月の開催です。またお会いできることを楽しみにしております。
どうぞよろしくお願いいたします。