ワークショップ 2020年2月 ありがとうございました!

ワークショップ2020年2月

2月のワークショップにご参加いただきましたみなさま、どうもありがとうございました!
今月は以下のお茶でした。

五指山緑茶
中国・海南省海南島五指山

百年野生老叢小種紅茶 2019
中国・福建省武夷山桐木

凤凰单枞 草兰香(鳳凰単欉 草蘭香)
中国・広東省潮州市潮安県烏崠山

今回は初めてご参加いただく方も多く、同じお茶を別々の方に淹れていただくパターンも用意させていただきました。どちらが良い悪いではなく、同じ茶葉、同じ水でも、茶器や淹れ手によって違うお茶のように味わいや香りが変わるということを実感いただければと思います。お茶って本当に不思議ですね。

当店のワークショップでは、このお茶は何グラム、何度のお湯で何秒抽出といったことはお教えせず、不安定な液体をコントロールして自分の好みのお茶を淹れることができる感覚を身につけていただくことを目的としています。初めての方はびっくりされたかもしれません・・・気に入っていただければ続けてご参加いただければと思います。

ワークショップ2020年2月

最後に店主が淹れたお茶はこちらです。

老八仙 2003
中国・福建省武夷山水簾洞

最終焙煎が1月2日ということもあり、まだ「火の味わい」が残っている岩茶です。なかなかこの味わいがある岩茶を味わう機会もないと思いますので、あえて今回お淹れしました。
また、2003年当時の茶樹の力強さが感じられる、今の茶樹にはなかなか見られない美味しいお茶だと思います。
こちらは火香が落ち着き次第、Webショップで販売予定です。

ワークショップ2020年2月

お茶請けは毎年春節になると中国・金華の友人のお母様が作ってくださるゴマのお菓子をご用意しました。ゴマもピーナッツも自家栽培という、素朴で美味しいお菓子です。現在、中国は新型ウイルスで大変な状況にありますが、今年も送ってくださいました。

このお母様も含め、友人たち、お付き合いのある茶農家さん、茶業さん、茶商さんは幸いなことに感染している方はいないものの、緊張した生活を強いられています。当店でもマスクを1000毎弱ほど(友人たちの協力で家に余っているマスクなどをたくさん集めていただきました。ありがとうございました!)中国各地の友人へ、基礎疾患をお持ちの方やご高齢の方がいる家庭を優先して送らせていただきました。お送りした方、全てに無事に届いたことを確認しました。一日も早くいつもの中国に戻ることを祈っています。
日本でも感染が広がりつつあるようです。どうぞみなさまも十分にお気をつけください。また3月もお会いできることを楽しみにしております。

Serpent-セルパン

Serpent-セルパン

鈴茶堂のお茶をお楽しみいただけるお店が増えました。

銀座にある Serpent-セルパン さんです。

Serpent-セルパン
東京都中央区銀座6丁目3−18 La La Grande GINZA 2F
03-6274-6900
年末年始を除く年中無休 17:00〜05:00
東京メトロ丸ノ内線銀座駅C2口 徒歩2分

鈴茶堂サイト内紹介ページ

Serpent-セルパン

銀座6丁目、泰明小学校近くにある素敵な、大人のための珠玉のバーです。オーナーバーテンダーの山崎さんが厳選したシャンパーニュとヴィンテージワイン、シングルモルト、そして確かな技術で創り出される独創的な旬のフルーツカクテルがお楽しみいただけます。シャンパーニュも色々とグラスで楽しめる貴重なバーです。
フードもこだわっています。チャームは自家製のカヌレやマロン・グラッセなど・・・どれも本当に美味しく楽しめます。
店内は和モダンで統一されていますが、どれも上質なもの。見事なJBLのスピーカーなども必見です。
オーナーバーテンダーの山崎さんのホスピタリティはもちろん、スタッフの方も同じく、優しく心地よく迎えてくださいます。私も先日お伺いさせていただきましたが、美味しく、心地よく、最高の時間を過ごすことができました。

Serpent-セルパン

鈴茶堂のお茶はそのままでも、カクテルでも、チェイサーとしてもお楽しみいただけます。
バーテンダーへご相談ください。
お酒とのマリアージュと一口に言ってもいろいろです。
プロならではの新しいお茶の楽しみ方を体験していただけます。

発送業務お休みのお知らせ

2月8日から2月12日、2月15日から2月16日まで台湾および国内出張、またイベント開催のため、発送業務をお休みさせていただきます。
ご迷惑をおかけして申し訳ありません。

発送業務をお休みさせていただいている期間も、ご注文は変わらずお受けいたしておりますが、ご注文確認のメールやお問い合わせのご返信に、いつもより少しお時間をいただく場合がございます。
大変ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

2020年春節茶会 ありがとうございました!

2020年春節茶会

1月25日、26日の春節茶会へお越しいただいたみなさま、どうもありがとうございました!
春節茶会でお淹れしたお茶は以下となります。

百年野生老叢小種紅茶 2019
(中国・福建省武夷山桐木)

水簾洞 純種大紅袍2代 2006
(中国・福建省武夷山水簾洞)

単欉古樹 通天香 2019
(中国・広東省潮州市潮安県烏崠山中坪)

80年代 普洱龍團
(中国・雲南省)

2020年春節茶会

春節ということもあり、ちょっと豪華に秘蔵のお茶を中心に楽しんでいただきました。

80年代 普洱龍團

特に最後の普洱龍團の美味しさ、甘味の深さはすごかったですね!今の普洱茶にはない美味しさが印象的なお茶でした。

2020年春節茶会

お茶請けはドライ棗です。一般的に見られる品種とは違う、香りが強く、味わいも濃く、しっとりとした食感で美味しい棗でした。

岩茶 手工名叢 老茶鳳凰水仙 入荷しました!

とっておきの岩茶が入荷しました!

水簾洞 手工 名叢 2019
水簾洞 手工 名叢 2019

多くの岩茶は品種名が名付けられていますが、中には数は少ないものの、品種化されていない茶樹から作られているものもあります。現地では、その中でも昔から武夷山にあるものを名叢、武夷山以外から持ち込まれたものを奇種と呼び、今も大切に育てられています。
このお茶は武夷山の中でも素晴らしい茶樹が育つ水簾洞で大切に育てられた名叢を機械を一切使わず、茶師が全て手で製茶した岩茶です。

老茶 水簾洞 鳳凰水仙 2003
老茶 水簾洞 鳳凰水仙 2003

広東省の有名な烏龍茶の産地、鳳凰山から武夷山へ持ち込まれた鳳凰水仙を使用した岩茶です。水簾洞という素晴らしい茶区で栽培したものを老茶にするべく現地で後熟成を続けてきました。
鳳凰単叢のような華やかな香りを持ちつつも、正岩茶の持つ深みのある地味、茶樹の力強さを感じさせる旨味、長く続く岩韻、老茶の繊細な味わいは老茶の鳳凰水仙ならではです。本来は老茶ということもあり、大変高価な岩茶ですが、今回は友人茶師のご好意でかなり価格を抑えてご提供させていただいております。


■ 発送業務お休みのお知らせ ■

1月25日および26日はイベント開催(春節茶会)のため、発送業務をお休みさせていただきます。
ご迷惑をおかけして申し訳ありません。

発送業務をお休みさせていただいている期間も、ご注文は変わらずお受けいたしておりますが、ご注文確認のメールやお問い合わせのご返信に、いつもより少しお時間をいただく場合がございます。
大変ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

龍泉窯在山堂 紫砂湯宣武 茶壺入荷しました!

龍泉窯の劉傑大師による柴窯(薪窯)の作品が入荷しました。
若くして中国伝統工芸大師、麗水市工芸美術大師となった非常に優秀な作家です。APECやG20、一路一帯といった国賓を迎えて行われる晩餐会で使用される食器の制作にも携わり、龍泉窯の中でも技術の高い作家として知られています。

2019年12月の年の瀬に芝窯(薪窯)による作品づくりが行われましたが、今回は完成した作品数が少なく茶壺1点のみの入荷となっています。

在山堂 劉傑 青釉小品壺
在山堂 劉傑 青釉小品壺

本来の彼の柴窯(薪窯)の茶壺はもっと高価なものですが、この作品は釉薬の艶が作家の求めたレベルに達しなかったため完美品(完璧な作品)とみなされず遺珠(完璧な作品ではないが十分な完成度を持つ作品)とされました。そのため、かなり価格を抑えてご紹介させていただいています。全く欠点はなく、使用には全く問題はありません。

彼自身、お茶が好きということもあり、非常に使いやすい茶器を創り出します。美しさだけでなく、細部までこだわり抜いた精密さは使いやすく、美味しくお茶を淹れることができる稀有な作品を生み出しています。釉薬に至るまで自ら山の中に赴き素材を探して作っています。この釉薬が美しさだけでなく、美味しくお茶を楽しめる茶壺を実現させています。不思議なことに岩茶や鳳凰単叢といった烏龍茶と非常に相性がよく、驚くほど優しく柔らかくお茶を淹れることができます。


当店が取り扱う紫砂作家の中でも人気の高い、国家級工芸美術師の女性作家、湯宣武による作品が入荷いたしました。
この作家の茶壺を一度手にして、その完成度の高さに魅了されてしまった方も多くいらっしゃいます。今回は珍しい金砂と人気の大紅袍が入荷しています。

湯宣武 沁函
湯宣武 沁函

珍しく原鉱金砂段を使用して作られた作品です。
このような黄色の泥料による作品は十分な硬度が保てないものが多く見られますが、硬度の高さを保った素晴らしい作品です。彼女の技術力の高さがうかがえる作品です。

湯宣武 大紅袍 依芸
湯宣武 大紅袍 依芸

大紅袍泥料は朱泥の中でも最高の品質であり、通常の作家が扱う大紅袍よりも、ずっと硬く締まった作品を作ることが彼女の凄さでもあります。バランスも素晴らしく、品格のある作品に仕上がっています。もちろん一切の着色を行っていません。


クロワッサン
クロワッサン

現在発売中の雑誌 クロワッサンに蔵茶が紹介されています!

蔵茶 康磚(布袋)
蔵茶 康磚(布袋)

毎日のお茶としてお楽しみいただいている方も多く、人気の高い蔵茶ですが、年末年始の胃腸が疲れが残っている、この時期にもおすすめです!

蔵茶は四川省の雅安で作られる黒茶で、プーアル茶などを含む黒茶の中では最も古い歴史を持ちます。辺境の少数民族へと運ばれ、消費される辺茶であり、蔵茶はチベットへ運ばれ、消費されるお茶です。

甘い香りで味は非常に柔らかくて甘く、飲みやすく、癖がありません。
香ばしさもあり、香り高く、品のある甘さが感じられます。

2020年 あけましておめでとうございます

2020年あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。

鈴茶堂はおかげさまで9年目となりました。
2019年もたくさんの茶縁に恵まれた年でした。古くから変わらない親しい友人たち、それに加えて新たに広がった老師や友人たち。また開業当初からお付き合いいただいているお客さま、新たにお付き合いいただいているお客さま。私たち自身も驚くほどに、その縁が広がりました。本当にありがたく、感謝しております。どうもありがとうございました。

2020年も茶縁を繋いでいけるよう、いただいたご縁に報いることができるように努めてまいります。
どうぞよろしくおねがいします。

今年も新年の特別企画として鳳凰単欉の雪片をご用意しました。昨年と同様、産地の友人の協力もあり、高山の雪片をご用意しています。

鳳凰単欉は温暖な地域で作られることもあり、ほぼ1年を通して製茶が行われます。その時期にあわせて、春茶、暑茶(夏茶)、秋茶、雪片(冬茶)と呼ばれます。一般的に春茶が多く、また上質な茶葉として扱われますが、北風に晒されて育った新芽から作られる雪片もまた茶樹の力をしっかりと貯め込んだ上質で特別なお茶として知られています。また生産量が少なく、殆どの雪片は気候の関係からも、産地の中でも低山と呼ばれる標高の低い地域の茶畑から作られることが殆どです。鈴茶堂では高山の雪片をご用意させていただきました。

今年の高山雪片の1つは鴨屎香です。
産地、平坑头で栽培された樹齢約100年の茶樹から作られた鴨屎香をご用意させていただきました。春茶とは違う清らかな香り、優しい味わいが素晴らしいお茶です。

2つ目は乌崠乡の樹齢150年を超える宋種です。
宋種の雪片というだけでも非常に珍しいものですが、高山の中でも非常に標高の高い場所にある茶樹から、友人茶師が特別に作ってくれました。格の違う美味しさです。

どちらも日頃の感謝を込めて特別価格にてご紹介させていただきますが、メールマガジンご購読者の方を限定して原価以下でのご提供、先行予約の受付を開始させていただきます。一般販売は1月中旬以降にWebショップにて開始いたしますが、先行予約とは価格が変わりますこと、また、数量が限られておりますため、ご予約で完売した場合は一般販売は行いません。
お申込み方法は既に配信済のメールマガジンをご覧ください。
ありがとうございます。ご予約分で完売いたしました。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。


1月13日まで中国および国内出張のため、発送業務をお休みさせていただきます。
ご迷惑をおかけして申し訳ありません。

発送業務をお休みさせていただいている期間も、ご注文は変わらずお受けいたしておりますが、ご注文確認のメールやお問い合わせのご返信に、いつもより少しお時間をいただく場合がございます。
大変ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

発送業務お休みのお知らせ

2019年12月31日から2020年1月13日まで中国および国内出張のため、発送業務をお休みさせていただきます。
ご迷惑をおかけして申し訳ありません。

年内発送の締め切りは12月28日24:00までとなります。

12月28日24時までにクレジットカード・代金引換によるお支払い方法をお選びいただいたご注文は12月30日までに発送させていただきます。銀行振込やゆうちょ銀行送金などのお支払い方法をお選びいただいた場合、12月28日24時までに入金確認ができたご注文を12月30日までに発送いたします。それ以降のご注文は2020年1月14日以降の発送となります。
また、ご注文が混みあう場合はお休み前の発送締め切りを早めさせていただく場合もございます。
また年末年始は配送業者も混み合うことが予想されます。通常よりもお届けにお時間をいただく場合もありますので、どうかご了承ください。

発送業務をお休みさせていただいている期間も、ご注文は変わらずお受けいたしておりますが、ご注文確認のメールやお問い合わせのご返信に、いつもより少しお時間をいただく場合がございます。
大変ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

玖瑰九曲紅梅 四川高山花香紅茶 古樹高山鳳凰単叢 鶏籠刊 入荷しました!

昨年のご紹介以降、大変ご好評、リピートされる方の多い玖瑰九曲紅梅が今年も入荷いたしました!

玖瑰 九曲紅梅 2019
玖瑰 九曲紅梅 2019

中国には以前から玖瑰(メイクイ)、日本ではバラと称されることも多いですが、バラの原種であるハマナスの花の香りを移した紅茶(花茶)があります。
この紅茶も花茶の例に漏れず茶葉よりも花の残留農薬が深刻な問題となります。香りの強い花を栽培するためには一般的に農薬を多用します。輸入時の検疫基準以下であっても、そのようなお茶はご紹介できず、玖瑰花茶は今までご紹介できずにいました。
今年も友人の農家に依頼して育てていただいた無農薬栽培の玖瑰を使用して、当店でも人気の高い九曲紅梅の名茶師である陳老師に依頼、ぜいたくな玖瑰九曲紅梅を作っていただきました。

素晴らしく香り高く、味わいの深い花茶に仕上がりました。茶葉本来の甘い香りに加えて玖瑰の高く清らかな香りがとても良く出ています。味わいも深く、甘く、非常にバランスの良いお茶になっています。

四川高山花香紅茶 2019
四川高山花香紅茶 2019

鈴茶堂定番とも言える紅茶、四川高山花香紅茶が入荷いたしました!
毎日の紅茶としてご愛飲いただいている方も多く、2018年分の売り切れではご迷惑をおかけしました。

四川省で作られる紅茶は川紅と呼ばれ、古くから作られていた伝統的なお茶の1つです。しかしながら中国国内では殆ど見かけない希少な紅茶で、昨今の紅茶ブームで生産量も増えてきたものの、一般にはまだまだ見かけることの少ない紅茶です。

以前は四川高山紅茶としてご紹介、高い人気をいただいておりましたが、2017年からは製法を変更しました。この紅茶を作る茶師はとても研究熱心で製茶機械から自作、改良を続けていたり、農閑期には大学で製茶について学生に指導を行うような、とても研究熱心で真面目な方です。
2年以上の時間をかけて、より美味しく、甘く、香り高い紅茶を目指して、ようやくこの紅茶が完成しました。2019年も大変香り高く、甘く、美味しい紅茶に仕上がっています。

美しい黒い艶がある茶葉には金色のゴールデンチップが素晴らしく多く、大変に美しい紅茶です。乾燥状態でも驚くほどの甘い花香を感じます。細かな柔らかい新芽のみを使用した大変に品質の良い紅茶です。花香と名前が付いていますが着香した花茶ではありません。茶葉本来の香りを引き出した大変上質な紅茶です。

古樹高山鳳凰単叢 鶏籠刊 2019
古樹高山鳳凰単叢 鶏籠刊 2019

鈴茶堂店主が最も好きな鳳凰単叢、鶏籠刊が入荷しました!

芝蘭香型の中でも素晴らしい香り、味わいのある鳳凰単叢です。その鶏籠刊の中でも今回は品質にこだわり、これぞ鶏籠刊というものをご用意しました。
高山地区にある中坪の標高約800mを超える場所で栽培された樹齢推定200年以上の茶樹から作られた、非常に品質の高い素晴らしい鳳凰単叢です。

鳳凰単叢の伝統を忠実に守って育てられた茶樹から作られたお茶は茶葉のちからが違います。高く清らかな香り、深みのある滋味はもちろん山韻も素晴らしく、身体の中から余韻が優しく、静かな爆発のように広がります。


■ 発送業務お休みのお知らせ ■

2019年12月31日から2020年1月13日まで中国および国内出張のため、発送業務をお休みさせていただきます。
ご迷惑をおかけして申し訳ありません。

12月28日24時までにクレジットカード・代金引換によるお支払い方法をお選びいただいたご注文は12月30日までに発送させていただきます。銀行振込やゆうちょ銀行送金などのお支払い方法をお選びいただいた場合、12月28日24時までに入金確認ができたご注文を12月30日までに発送いたします。それ以降のご注文は2020年1月14日以降の発送となります。
また、ご注文が混みあう場合はお休み前の発送締め切りを早めさせていただく場合もございます。

また年末年始は配送業者も混み合うことが予想されます。通常よりもお届けにお時間をいただく場合もありますので、どうかご了承ください。

発送業務をお休みさせていただいている期間も、ご注文は変わらずお受けいたしておりますが、ご注文確認のメールやお問い合わせのご返信に、いつもより少しお時間をいただく場合がございます。
大変ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

2020年春節茶会のご案内

2020年春節茶会

2020年1月の春節にお茶会を開催いたします。
ショップでご紹介しているお茶や店主の秘蔵茶など、色々なお茶をみなさまと楽しむ会にしたいと思っております。

日時 2020年1月25日(土曜)(25日の開催回数を増やしました)
   1部 14時00分~16時00分頃まで 満席
   2部 17時30分~19時30分頃まで 満席
2020年1月26日(日曜)14時00分~16時00分頃まで 満席
場所 東京都新宿区 丸の内線四谷三丁目駅徒歩5分またはJR信濃町駅徒歩7分
詳しい場所は参加受付後にお知らせいたします
料金 3000円
当日現金にてお支払いください。(お釣りのご用意はありませんので、お釣りがないようにご用意いただきますようお願い致します。)

小規模な会となりますこと、ご利用いただいているお客さまへのお礼ということもあり、ご予約は当店のご利用をされたことのあるお客さまを優先してお受けいたします。

現在はワークショップご参加の方の優先予約をお受けしておりますため、
ご予約開始は 2019/12/26 12:00から となります。

ご参加をご希望の方は admin[a]suzuchado.com([a]を半角のアットマークに変更してください) まで
・お名前
・ご住所およびご連絡先のお電話番号
・ご希望の参加日
を明記の上、お申込みください。

どうぞよろしくお願いいたします。