2022 九曲紅梅 蔵茶 入荷しました! / 発送業務お休みのお知らせ

九曲紅梅が今年も入荷しました!

この紅茶は福建省北部の武夷山付近から太平天国の乱の混乱を避けて浙江省のこの地へ湖埠へ移住してきた人々が作り出した紅茶と言われ、その名にある九曲は武夷山にある九曲溪から名づけられたものと言われます。

この紅茶の伝統的な茶樹品種は在来種である鳩坑小葉種ですが、実際には様々な品種が使われています。龍井茶の品種が使われているとも言われますが、このお茶は九曲紅梅の伝統的な鳩坑小葉種のみを使って作られています。

伝統 九曲紅梅 2022
伝統 九曲紅梅 2022

大湖山で栽培された伝統的な品種と製法を守って作られています。
とても技術の高い現地では非常に有名な茶師が全て手作業で、機械を使わずに作ったとても上質な九曲紅梅です。

玖瑰(メイクイ) 九曲紅梅も入荷しています。

茶葉はもちろん、花も無農薬栽培を行っているため、生産量が少ないお茶です。花茶では珍しく男性に人気の高いお茶でもあります。
今年も美味しく仕上がりました。

無農薬 玖瑰 九曲紅梅 2022
無農薬 玖瑰(メイクイ) 九曲紅梅 2022

茶葉はもちろん、バラの花(玖瑰)に至るまで無農薬で栽培していますが、そういった栽培方法だけでなく、大変に美味しくバランスの良い花茶です。
九曲紅梅の優しい味わいとお茶本来の香りが玖瑰と見事に調和しています。
この美味しさは茶葉を作る作り手の技術と玖瑰を育てる作り手の技術、そして製茶を行う作り手の技術の集大成です。これほどまでに美味しい玖瑰紅茶はなかなか出会えないと自負しています。

上質な九曲紅梅はつくられたばかりよりも半年、1年後がより美味しくなります。
より深い味わい、奥行きのある甘味をご希望される場合は2021年の九曲紅梅がおすすめです。

伝統 九曲紅梅 2021

無農薬 玖瑰 九曲紅梅 2021


毎日のお茶として人気の高い蔵茶が入荷しました!
中国国内の新型コロナウィルス感染状況悪化などの影響で輸送が大幅に遅延し、入荷が遅れておりました。
長く品切れでご迷惑をおかけして申し訳ありません。

なるべく品切れすることのないよう蔵茶は定期的な輸入を行っておりますが、今後も中国国内状況および国際輸送状況によっては遅れる場合がございます。
どうぞご了承ください。

蔵茶 康磚(布袋)
蔵茶 康磚(布袋)

甘い香りで味は非常に柔らかくて甘く、飲みやすく、癖がありません。
香ばしさもあり、香り高く、品のある甘さが感じられます。

蔵茶は胃腸に優しいのが特徴です。
胃腸をはじめ、体に疲れがでるこの時期こそ、おすすめのお茶です。
店主は過去に急性胃腸炎になった際、当然、お茶はもちろん、白湯も受け付けないほど胃腸が弱っていたのですが、この蔵茶だけは大丈夫でした。それほど胃腸、体に優しいお茶です。


■ 発送業務お休みのお知らせ ■

9月10日、および9月16日から27日までの間は出張のため、発送業務をお休みさせていただきます。
ご迷惑をおかけして申し訳ありません。

発送業務をお休みさせていただいている期間も、ご注文は変わらずお受けいたしておりますが、ご注文確認のメールやお問い合わせのご返信に、いつもより少しお時間をいただく場合がございます。
大変ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

2022年 無農薬 碧潭飄雪(ジャスミン茶)入荷しました! / 発送業務お休みのお知らせ

日常のお茶としても人気の高いジャスミン茶、碧潭飄雪が入荷しました!
長く品切れでリピートされているお客さまにはご不便をおかけしました。


無農薬 碧潭飄雪 2022

現在流通するジャスミン茶には完全無農薬のものはまず存在しません。
というのも、茶葉よりも香りの強いジャスミンの花を栽培する場合に、花が虫を引き寄せてしまうため、無農薬で栽培することが非常に難しく、茶葉は無農薬でもジャスミンは農薬を使用せざるを得ないという事情があります。

この碧潭飄雪はそのジャスミンの花においても無農薬にこだわっています。

この碧潭飄雪に使われるジャスミンの花は、木にネットをかけて栽培し、それらの木から摘み取られたジャスミンを使って作られています。非常に手間のかかる栽培方法のため、多くの量を作ることはできません。もともとは自家用として作られていたものですが、特別に当店用にも栽培していただいています。

茶葉は四川省蒙山の標高1000m以上という高山地帯で栽培された蒙頂甘露を使用しています。こちらも無農薬で栽培されています。

当店の碧潭飄雪の特徴は無農薬というだけではありません。ジャスミン茶を作るためには生の花から花の香りを茶葉に移しますが、その際にどうしても花のもつ水分が茶葉に吸収されてしまいます。そのため、いちど花の香りを移した茶葉は加熱して乾燥させます。これを何日も何度も繰り返すのですが、段々と茶葉も焼けてしまいます。多くのジャスミン茶に焼けたような味が残るのはそのためです。
この碧潭飄雪にはその独特の味がありません。非常にフレッシュで甘く爽やかな香りと味を持っています。

ジャスミン茶はどれも同じと思っている方も多いと思いますが、そういった方にぜひお勧めしたい、とても美味しいジャスミン茶です。

円安、輸送コストの高騰などの影響は、この碧潭飄雪も例外ではありませんが、8月31日24:00まではwebショップ会員様限定で前年と同価格でご提供させていただきます。それ以降は一般販売とさせていただきますが、価格が変わります。
ご了承ください。


■ 発送業務お休みのお知らせ ■

9月10日、および9月16日から27日までの間は出張のため、発送業務をお休みさせていただきます。
ご迷惑をおかけして申し訳ありません。

発送業務をお休みさせていただいている期間も、ご注文は変わらずお受けいたしておりますが、ご注文確認のメールやお問い合わせのご返信に、いつもより少しお時間をいただく場合がございます。
大変ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

2022年武夷岩茶・鳳凰単欉 試飲会

2022年武夷岩茶・鳳凰単欉 試飲会

8月19日、20日と新宿のBAR dilly dallyさんにて当店ワークショップに継続参加いただいている方の中でご希望された方、dilly dallyさんのお客さまを対象に2022年の武夷岩茶と鳳凰単欉の試飲会を行いました。
ご参加いただきましたみなさま、ご協力いただきましたdilly dallyのスタッフのみなさま、どうもありがとうございました。

1日目は7種類、2日目はなんと10種類のお茶を試飲する、なかなかハードな試飲会となりました。

ご用意していたお茶は以下でした。
この中からご希望のお茶を淹れて試飲していただく形式で行いました。日付のあるお茶が実際にお淹れしたお茶です。

武夷岩茶

  • 武夷肉桂
      特級 正岩地区
      馬頭岩
      牛欄抗
      竹窠(20日)
      九龍窠 花香肉桂 (19日)
  • 花香大紅袍(19日)
  • 老欉水仙
      慧苑坑 樹齢90年以上(水仙種)
      慧苑坑 百年老欉水仙 樹齢100年以上(祝仙種) (19日)
  • 水仙
      慧苑坑
      慧苑坑 花香水仙 (20日)
  • 瓜子金 北斗峰
  • 白瑞香 慧苑坑
  • 奇丹 牛欄抗 (19日)
  • 丹桂 慧苑坑 (20日)
  • 金牡丹 青獅子岩 (20日)
  • 雀舌 流香澗(19日)
  • 黄玖瑰 慧苑坑
  • 花香黄観音 慧苑坑 (20日)

2022年武夷岩茶・鳳凰単欉 試飲会

鳳凰単欉

  • 宋種 大庵 標高950〜1000m 樹齢100年(19日)
  • 蜜蘭香 大庵 標高約950m
  • 鴨屎香 大庵 標高約950m
  • 柚花香 大庵 標高約950m(20日)
  • 通天香 中坪 標高1000m付近 樹齢150年
  • 芝蘭香 大庵 標高約800m
  • 老仙翁 烏崠村 標高1000m 樹齢100年
  • 八仙 老君溜 標高約800m 樹齢300年(20日)
  • 鶏籠刊 中坪 標高約800m 樹齢200年(20日)
  • 夜来香 大庵 標高約950m(20日)
  • 碑頭 大庵 標高約900m 樹齢100年(20日)
  • 托富后(塌富后/凹富后) 鳳西丹湖村 標高約900m 樹齢90年?(19日)

どのお茶も今年の新茶ということもあり、後熟成中のものですが、それぞれのお茶が持つ個性や美味しさを実感していただければ幸いです。

会場のBAR dilly dallyさんでは今回の試飲会に限らず、常時鈴茶堂のお茶を10種類以上ご用意しております。
お酒と合わせてお楽しみいただくことはもちろん、お茶だけでも。
お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。

鳳凰単叢白茶 四川紅茶 入荷しました! / 発送業務お休みのお知らせ

夏だけでなく年間を通してリピートの多い鳳凰単叢の白茶が今年も入荷しました!
鳳凰単叢と言えば広東省北部の烏龍茶、青茶で有名ですが、その鮮葉を使って作られた白茶です。

野生高山鳳凰単叢 白茶 2021
野生高山鳳凰単叢 白茶 2021

産地の中でも高山地区(大奄・標高約950〜1000m)で育った野生茶樹から作られた茶農家さんの自家用の白茶を入手させていただいています。毎年大変ご好評をいただいたいておりますため、茶農家さんのご好意で当店の分も製茶してくださいました。

しっかりと発酵しているタイプの白茶です。
鳳凰単叢の香りの良さ、特有の清涼感が心地よく、爽やかな紅茶のようなニュアンスもあり、とても素敵な白茶です。味わいも甘く、旨味が深く、鳳凰単叢ならではの味わいが楽しめます。
珍しいというだけでなく、素晴らしく美味しい白茶に仕上がっています。


鈴茶堂定番とも言える紅茶、四川高山花香紅茶が入荷いたしました!
毎日の紅茶としてご愛飲いただいている方も多い紅茶です。

四川高山花香紅茶 2022
四川高山花香紅茶 2022

四川省で作られる紅茶は川紅と呼ばれ、古くから作られていた伝統的なお茶の1つです。しかしながら中国国内では殆ど見かけない、希少な紅茶で、昨今の紅茶ブームで生産量も増えてきたものの、一般にはまだまだ見かけることの少ない紅茶です。
また四川は他の茶産地に比べても小規模な作り手が多いせいか製品の質が安定しないという特徴もあります。良い作り手を見つけることが難しい地域でもあります。

この紅茶を作る茶師はとても研究熱心で製茶機械から自作、改良を続けていたり、農閑期には大学で製茶について学生に指導を行うような、とても研究熱心で真面目な方です。

美しい黒い艶がある茶葉には金色のゴールデンチップが素晴らしく多く、大変に美しい紅茶です。乾燥状態でも驚くほどの甘い花香を感じます。細かな柔らかい新芽のみを使用した大変に品質の良い紅茶です。
花香と名前が付いていますが着香した花茶ではありません。茶葉本来の香りを引き出した大変上質な紅茶です。


■ 発送業務お休みのお知らせ ■

8月19日および20日は武夷岩茶鳳凰単叢試飲会の開催のため
発送業務をお休みさせていただきます。
ご迷惑をおかけして申し訳ありません。

発送業務をお休みさせていただいている期間も、ご注文は変わらずお受けいたしておりますが、ご注文確認のメールやお問い合わせのご返信に、いつもより少しお時間をいただく場合がございます。
大変ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

メールマガジンご購読者限定 紫砂茶壺お取り寄せ

苏门答腊青

メールマガジンご購読者の方を限定して紫砂茶壺のお取り寄せを承ります。

1点物となりますため、お申し込みは先着順となります。
全て全手工・総手作り、型は使用していません。また着色も行っておりません。(苏门答腊青を除く)

紫砂泥料の中で最高品質「頂級泥料」とされる原礦紫袍玉砂の作品もございます。
現地からの写真となりますため色合いなどが分かりにくい部分もあると思いますが、原礦紫袍玉砂は紫がかった艷やかな大変美しい泥料です。また硬度も非常に高く、その扱いの難しさから高い技術力を要求されます。そのため、数年前からその泥料を使用した作品が出てくるようになってきたものの作品数が大変に少ない傾向があります。当店でも人気の高い湯宣武が所属する工房、龍徳堂(現地では技術力の高い作家が集う工房として知られています)でも数名の作家しか扱っていません。

また今回は初めて苏门答腊青を使用した作品もご紹介しております。

詳細は配信済のメールマガジンをご確認ください。

蘭香甘露 荒野鉄観音 入荷しました!

毎年、大変ご好評をいただいております蘭香甘露が入荷しました!
珍しい君子蘭の香りを移した花茶です。

蘭香甘露 2022
蘭香甘露 2022

中国・四川省の有名な名茶、蒙頂甘露の茶葉に丁寧に君子蘭の香りを移した上質な花茶です。
一般的に花の香りを移す花茶に使われるのはジャスミンの花(茉莉花)ですが、この蘭香甘露は君子蘭を使用して香りを移しています。
清らかで品格のある蘭香と蒙頂甘露の優しく深い味わいが素晴らしいお茶です。

君子蘭の香りを移した花茶は非常に珍しいものです。一般的なジャスミンなどよりも君子蘭の場合は香りを移す工程が難しく、茶師の技術が問われます。この蘭香甘露を作り出した茶師は店主が知る限り最も高い技術を持っています。
生の花から花の香りを茶葉に移しますが、その際にどうしても花のもつ水分が茶葉に吸収されてしまいます。そのため、1晩花の香りを移した茶葉は加熱して乾燥させます。これを何日も何度も繰り返すのですが、段々と茶葉も焼けてしまいます。多くのジャスミン茶をはじめとした花茶に焼けたような味が残るのはそのためです。
この蘭香甘露にはその独特の味がありません。非常にフレッシュで甘く爽やかな香りと味を持っています。

冷やしても美味しく楽しめます。


久しぶりに鉄観音が入荷しました!
今年は荒野、野生茶樹から作られた鉄観音をご紹介させていただきます。

感徳 荒野鉄観音 炭焙 2022春
感徳 荒野鉄観音 炭焙 2022春

福建省安渓感徳の中でも標高1000mを超える山の中で自生する野生茶樹から作られた鉄観音です。

このお茶の茶摘みの様子は以下でご紹介しています。

人の手が入っていない野生茶樹から茶摘みを行っています。通常の茶摘みよりも大変な労力が要求されますが、無肥料、無農薬の茶樹から作られるお茶は、その美味しさが違います。

春茶ならではのやさしい味わいとミネラル感、柔らかい花香と火の香りがほっとするような優しい香りの鉄観音です。炭焙煎の優しさが伝わるような深みのある旨み、甘味が身体中から戻ってくるような、ほっとする味わいの鉄観音に仕上がっています。
夏の時期の焙煎されたお茶の美味しさはまた格別で、沁み入るような美味しさがお楽しみいただけます。

夏のPayPay祭 日本全国全額チャンス!ペイペイジャンボ のお知らせ

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ただ今 PayPay では、「日本全国全額チャンス!夏のペイペイジャンボ」キャンペーンを実施しています。
当店でのPayPayご利用も対象となります。

対象期間:2022年7月1日(金)09:00~2022年8月31日(水)23:59

特典内容:
キャンペーン期間中のご注文をPayPay残高にてお支払いいただくと、抽選でお支払い額の最大100%相当のPayPayポイントが付与されます(付与上限:100,000 ポイント/回および期間)。

1等:決済金額の100%
2等:決済金額の5%
3等:決済金額の0.5%
付与上限:10万ポイント相当/回および期間

4回に1回の確率で1〜3等のいずれかが当たります。

詳細は PayPay のキャンペーンページをご参照ください。

BAR dilly dally

鈴茶堂のお茶をお楽しみいただけるお店が増えました。

東京新宿にあるBAR dilly dallyさんです。

BAR dilly dally

東京都新宿区西新宿7-14-6 第二高橋ビル 5F
03-6908-8482
17:00~翌1:00
定休日 火曜日
新宿駅から徒歩15分
新宿西口駅から徒歩5分

鈴茶堂サイト内紹介ページ

BAR dilly dally

今年4月にオープンしたばかりのblanDouce姉妹店です。

フクロウの可愛らしいサインが迎えてくれます。
お店の名前に込められた「良い道草を喰おう!」(dilly dallyという言葉はぐずぐず・のらのらするという慣用句だそうです)という様に、居心地の良い素敵な空間です。ちょっと寄っていこうかな?なんて思ってしまう、心地の良い素敵なお店です。

BAR dilly dally

西新宿のビル群が一望できるテラスもあり、ここもまた心地よいスペースの1つです。
テラスで美味しいドリンクと共にぼーっとするなんてことも可能です。

こちらでは100種類以上のラムやウィスキー、美味しいカクテルがお楽しみいただける他、ハンバーガーなどもお楽しみいただけます。
このハンバーガーに至ってはベーコンから自家製にこだわっていたり・・・
ちょっと驚くほどに美味しいです。

BAR dilly dally

鈴茶堂のお茶は白茶、烏龍茶、紅茶、黒茶、花茶など10種類以上ご用意しております。
中にはWebショップで完売してしまったお茶もdilly dallyさんではお楽しみいただけます。

新宿にお越しの際にはちょっとだけ足を延ばして、ぜひお立ち寄りください。

漳平水仙(ショウ平水仙) 春茶 入荷しました!

今年も漳平水仙(ショウ平水仙) 入荷しました!
中国・福建省のショウ平市という場所で伝統的に作られている烏龍茶です。
その形はとても珍しい固形の烏龍茶で、四角い茶餅の形をしています。

中国の茶商さんですら知らない人が殆どという流通の少ない珍しいお茶ですが、製茶品質のばらつきが大きく、鈴茶堂ではずっと何年も現地に通って、ようやく納得できる品質のお茶を作る、茶農家さんと出会い、以後10年間以上、日本の方が殆どこのお茶をご存じないという時からご紹介してきました。

昔のままの村で、今も殆ど手作業で1つ1つ丁寧に作られています。
また、無農薬、有機栽培を徹底しており、茶畑の中には養蜂の巣箱がたくさん配置されています。茶畑で取れるこの蜂蜜も村の大事な収入源となっています。

無農薬 伝統 漳平水仙(ショウ平水仙) 2022年春茶
無農薬 伝統 漳平水仙(ショウ平水仙) 2022年春茶

漳平水仙(ショウ平水仙)には桂花香型と花香型とあります。桂花香型は漳平の中でも比較的低標高の茶畑で作られたものを、花香型は標高の高い茶畑で作られた上質なものとなります。
この漳平水仙(ショウ平水仙)は花香型の中でも最高品質の蘭花香型になります。
標高800m以上の、ショウ平の中では最も高地の茶畑で作られています。また、機械を可能な限り使用しない伝統的な製法で作られています。

また固形にする際の技術も味わいや香りに影響します。
熟練した茶師によるものは、大きすぎず、圧をかけすぎず、最適な大きさ、緊圧をもって成形を行います。産地でもこの成形技術のレベルはまちまちで、大きすぎるものや小さすぎるものなど様々なものが見られます。実際、大きすぎるものなどは味わいが鈍く感じるようになってしまいます。
当店では最適な大きさ、味わいが鈍くなるような成形のものは選ばす、最高品質の蘭花香型にこだわって選んでいます。

無農薬 伝統 漳平水仙(ショウ平水仙) 2022年 炭焙煎 春
無農薬 伝統 漳平水仙(ショウ平水仙) 2022年 炭焙煎 春

とても希少な炭焙煎の漳平水仙(ショウ平水仙)(青茶)です。
この炭焙煎は紙に包んでから行うため、通常よりもずっと時間も技術も必要となり、今では数件の茶農家でしか行うことができません。

ほっこりとした香ばしい火の香りと、甘い柔らかな花香が感じられます。
深みのある旨みと柔らかで心地良い回甘、ミネラル感がとても強く、焙煎を施すことでまた違った茶樹の旨味を強く感じることができます。
最近は軽火(軽焙煎)をご紹介しておりましたが、この春は蘭花香を十分に引き出せるよう中火(中焙煎)に仕上げていただきました。暑い夏に心地よく感じていただけるような焙煎具合にしております。

春茶は優しい味わいが特徴的です。
特に今年の春茶は優しい甘みが特徴的です。

秋茶との違いを比べて楽しむのもおすすめです。
同じ茶畑の同じ作り手によるお茶の季節の違いも美味しくお楽しみいただけます。

無農薬 伝統 漳平水仙(ショウ平水仙) 2021年秋茶
無農薬 伝統 漳平水仙(ショウ平水仙) 2021年 炭焙煎 秋