カテゴリー別アーカイブ: イベントのお知らせ

2016年10月のお茶会 ありがとうございました!

2016年10月のお茶会

2016年10月23日に新宿のBistro & Bal Picolerで開催させていただいたお茶会、おかげさまで無事終了いたしました。
ご参加いただいたみなさま、本当にどうもありがとうございました!
今回は特にお茶のテーマを決めず、今、味わって美味しいという上質なお茶ということで4種類、一般的には入手できないお茶などもご紹介させていただきました。

天心岩 野生 黄玫瑰

蔵茶 珍蔵 芽細

マロンのババロア

新会柑 珍珠青柑

古樹単叢 昔帰 2016

岩茶の黄玫瑰は現地では野生黄玫瑰として珍重されているものです。といっても日本で言うところの野生とは意味が異なります。そのあたりのご説明と共に、栽培方法や土壌の違いによって味わいがかなり変わるということを実感していただければと思い、ご用意しました。とてもパワーのある岩茶で、黄玫瑰には珍しいタイプですが、いかがでしたでしょうか?
蔵茶の芽細は四川省雅安茶厂からいただいた非売品の非常に珍しい蔵茶です。30〜40年前に作られた蔵茶を新たに緊圧して作られたもので、一般的な蔵茶と違い、細かい芽のみを使用して作られています。そのため、独特の癖が感じられる、ちょっとおもしろい蔵茶だったと思います。
珍珠青柑はつい最近、ショップでもご紹介させていただきましたが、普洱茶とは思えない飲みやすさと、まるで天然アールグレイのような香りの良さのあるお茶です。実際に味わわれたみなさまも、ちょっと驚かれたようです。(おかげさまで1次入荷分は完売いたしました。追加入荷分についてはご予約を承ります。)
昔帰の古樹単叢も最近ショップでご紹介させていただき、ご予約をお受けしているお茶です。昔帰というだけでなく、樹齢300年以上の古樹、しかも1本の茶樹から摘み取られた茶葉のみを使用した、ウィスキーで言うところのシングルカスクのような普洱生茶です。その分、昔帰らしさが良く出ていて、新茶にも関わらず柔らかく、それでいて土壌のミネラル感や茶樹のパワーがしっかり感じられる、とても美味しいお茶になっています。見事な蘭香を楽しんでいただけましたでしょうか?

2016年10月のお茶会

山田シェフによるデザート、マロンのババロア です。
秋らしい、濃厚な栗の味わいが楽しめるババロアでした。
とても美味しくて、ちょっとびっくりする位でしたね。
山田シェフ、ありがとうございました!

お土産にお持ちいただいたものはこちらになります。

天心岩 黄玫瑰
古樹単叢 昔帰 2016
四川玖瑰紅茶

天心岩 黄玫瑰はお茶会でご紹介したものとは違いますが、野生の黄玫瑰との味わいの違いを感じていただきたく、思い切ってお土産にさせていただきました。野生とは付いていませんが、とても上質な岩茶ですので、楽しんでいただければと思います。
古樹単叢 昔帰も少量づつですが、このクラスの普洱生茶の美味しさを感じていただければと思い、お持ちいただきました。普洱茶というと香りが良くない黒っぽいお茶と思われがちですが、普洱生茶の美味しさ、このクラスの茶葉の奥行きの深い味わいを実感していただければ嬉しいです。
四川玖瑰紅茶は毎年春にショップでもご紹介している紅茶ですが、今年は雨が多く、紅茶を作るのに茶葉の状態が適さないとして明前に製茶を諦めたものです。初夏に同じ製法で作ったものになります。明前ではありませんが、繊細で高い香り、深みのある甘味は変わらず、むしろ明前よりも良い仕上がりになっているかもしれません。
ぜひご自宅でお楽しみください。

今回の茶器はショップで現在ご予約をお受けしている宜興方形竹茶盤を中心に小鹿田焼をメインにさせていただきました。使用させていただいた小鹿田焼の小袋定雄窯は素朴な雰囲気の中に品があり洗練された造形で私自身も気に入っている窯です。他にも汤宣武の紫砂茶壺、暁芳窯、誠徳軒の蓋碗などを使用しています。

次回のお茶会はまだ未定ですが、詳細が決まりましたら、メールマガジンからご連絡させていただきます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。


宜興方形竹茶盤 ご予約承ります!

宜興方形竹茶盤
宜興方形竹茶盤

竹で作られた小さな茶盤です。
丁度、茶壺や蓋碗が収まる正方形の形になっています。ちょっとお茶を淹れたいという時に使いやすい大きさ、形になっています。

紫砂茶壺が有名な宜興はとても上質な竹が採れることでも有名です。厚みのあるしっかりとした宜興の竹を使い、1つ1つ手作りで作られています。実際に先日のお茶会でも使用させていただきましたが、大変使いやすい茶盤です。小さめの茶器から大きな茶器まで幅広く対応できます。

お渡しは11月下旬以降を予定しております。なお、手作りのため、ご注文数、ご注文時期によっては完成次第のお渡しとなり、12月以降になる場合もございます。

同梱を希望される商品がございます場合はご一緒にご注文ください。他に購入を希望される商品があり、先の発送を希望される場合は、システムの都合上、お手数ですがご予約商品とは別にご注文ください。


ご好評につき1次入荷分が完売いたしました。ありがとうございます。
2次入荷分のご予約を承ります。お渡しは11月中旬を予定しております。

新会柑 珍珠青柑
新会柑 珍珠青柑

陳皮プーアル茶の1種ですが、青い小さな新会柑と呼ばれる広東省の果実の中に宮廷級プーアル熟茶を詰めて焙煎しているお茶です。これがプーアル茶ではなく、上質なアールグレイのように爽やかで美味しいお茶に仕上がっています。

雲南省の西双版納モウ海茶区で作られたプーアル熟茶を茶枝柑と呼ばれる果実の中に詰め焙煎、熟成を行ったお茶です。ここ数年、中国で徐々に流行りはじめ、様々な品質のものが流通するようになりました。通常は陳皮プーアル茶と呼ばれるオレンジ色の果実に詰め込んだプーアル熟茶ですが、これは新会柑と呼ばれる広東省の果実、中でも青柑を使用しています。非常に香りが爽やかなのが特徴で、その香りはまるで上質なアールグレイのように素晴らしく美味しいお茶に仕上がっています。

近頃は天然のアールグレイ果汁を使った紅茶は少なくなりましたが、これはそれを思い出させるような素晴らしい香りと味わいを持っています。青柑の爽やかで品のある香りはもちろん、プーアル熟茶の深みのある柔らかい旨味と甘味がプーアル茶であることを忘れさせてしまうほどにバランスよく味わい深いお茶になっています。
人工香料には決してまねできない品格のある高い香りと深い味わいがお楽しみいただけます。

1次入荷分もかなりの数を入荷していたのですが、すでにご購入いただいた方からのリピートなどもたくさんいただき、あっという間に完売してしまいました。申し訳ありません。また、もっとたくさん欲しいというご要望もいただき、次回入荷分からは30個入りもご用意させていただきました。かなりお得な価格になっております。

新会柑 大紅柑
新会柑 大紅柑

以前は陳皮プーアル茶というと品質の低いプーアル茶を使うことが普通でした。そのため、あまり美味しいと思える品質のものは少なかったのが実際のところでしたが、ここ数年は生産技術の向上や使用する茶葉を上質なものを使用する茶業も増えてきました。

11月から1月にかけて収穫された大紅柑に宮廷級プーアル熟茶を丁寧に詰め、何日もかけて低温で焙煎を行います。大紅柑は陳皮と呼ばれる漢方として珍重される果実でもあります。年数が経過すればするほど体によく、香りが良くなるとされ、この陳皮プーアル茶も10年以上保存が可能なものです。果実、大紅柑自体の品質も大変に良いものを使用しています。

甘く柔らかい香りが素晴らしく、また、使用されているプーアル熟茶の甘味に寄り添うように一体感のあるお茶が楽しめます。
とても身体が温まり、飲みやすく、バランスの良いお茶です。

2016年10月 お茶会のお知らせ

雲南省麗江束河古鎮
雲南省麗江束河古鎮

10月にお茶会を開催いたします。

今が飲みごろの美味しいお茶をご紹介したいと思います。
今回は特にお茶のテーマを決めず、今、味わって美味しいという上質なお茶をご紹介したいと思います。店主秘蔵のお茶もご紹介する予定です。
今の中国茶産地の状況や市場の状況などのお話と共に、中国茶の美味しさ、奥深さを感じていただけるお茶会にしたいと思います。

日時 2016年10月23日(日曜)14時00分~16時00分頃まで
場所 Bistro & Bal Picoler
東京都新宿区西新宿4-14-7新宿パークサイド永谷1F
03-6383-3143
西新宿5丁目駅より徒歩5分 / 京王バス 十二社池の下バス停 徒歩2分
料金 4000円(お茶4種以上・デザート・お土産つき)
ご予約 お席に限りがありますため、10月16日までにBistro & Bal Picoler店舗までご予約ください。満席になりしだい、ご予約を締め切らせていただきます。ご了承ください。
(03-6383-3143 ご予約のお電話は17:00~3:00の時間帯にお願いいたします。

ガラス茶器が再入荷しました!

ガラス 茶杯
ガラス 茶杯

シンプルなガラスの飲杯です。
分厚いガラスの飲杯と違い、適度な厚みのガラスで作られています。
透明ですので茶水の色や透明感が確認しやすくなっています。

ガラス ティーポット
ガラス ティーポット

ガラス茶壺
ガラス茶壺

耐熱ガラスのティーポットです。
手作りで1つ1つ丁寧に作られています。
とても人気の高いティーポット、茶壺です。
ご利用シーンに合わせてサイズをお選びください。

2016年6月のお茶会 ありがとうございました!

2016年6月お茶会

2016年6月4日に新宿のBistro & Bal Picolerで開催させていただいたお茶会、おかげさまで無事終了いたしました。
ご参加いただいたみなさま、本当にどうもありがとうございました!

今回は新茶をテーマにご紹介いたしましたが、直前まで福建省を回っていたこともあり、少し趣向を変えて緑茶以外にも青茶を、また普洱生茶もご紹介させていただきました。
今回のお茶の旅で現地の方から特別に譲っていただいた貴重なお茶もご紹介させていただきました。普通は飲まずに大事にとっておくような貴重なお茶でしたので、私自身も初めて飲むお茶もありましたが、いかがでしたでしょうか?意外と結構美味しかったと私自身は思っています。

鳳凰単欉 蜜蘭香 緑茶

漓江毛尖

びわのコンポート 塩ミルクのアイスクリーム添え

漳平水仙 炭焙煎 および 陳年(3~40年)

景迈山古樹生茶

鳳凰単欉というと普通は青茶、烏龍茶ですが、現地では緑茶も作られています。あまり市場に出回らない、地元の人が消費するお茶ではありますが、今回はお世話になっている茶農家さんが親戚や友人にプレゼントするために作ったものを、ありがたいことにいただくことができましたのでご紹介させていただきました。甘く美味しい緑茶に仕上がっていたと思います。いつかショップでもご紹介できれば良いと思っているのですが・・・
漓江毛尖はここ数年、生産量が増えている広西チワン族自治区の緑茶です。南らしい強さと個性を持ったお茶ですが、その中でもご紹介したお茶は柔らかく、やさしく、とてもよく出来ているお茶だと思います。
この地域のお茶はあと数年で中国国内でも流行りそうな感じの広がりを見せているお茶です。今後の動向が楽しみなお茶という意味もあり、ご紹介させていただきました。
そして漳平水仙は貴重な炭焙煎と3〜40年前のものであろうという陳年茶をご紹介させていただきました。
炭焙煎は殆ど作られていない大変に貴重で高価なお茶です。紙で包まれた固形茶ですので、岩茶のような強い焙煎ではありませんが、それでも普通の漳平水仙とはまた違う美味しさがありました。
陳年茶は今回の旅で特別にいただいたものです。時間がかなり経過していましたので、美味しく飲めるかどうかは未知数でしたが、十分に美味しく楽しめました。また、青茶の老茶の傾向が理解できたように思います。味わい的には民国60年 包種老茶に近いものがあるように思います。この地域から伝わった製茶方法が台湾の包種茶の起源になっているようですので納得ではあります。
景迈山古樹生茶は中国の友人が現地に赴いて入手してきた大変に上質なお茶です。新茶にも関わらず柔らかく優しく、でも強さのある美味しいお茶でした。

2016年6月お茶会

山田シェフによるデザート、びわのコンポート 塩ミルクのアイスクリーム添え です。
初夏を感じさせる爽やかな味わいが絶妙で、本当に美味しかったですね!
そして季節先取りで贅沢なデザートでした。
山田シェフ、ありがとうございました!

お土産にお持ちいただいたものはこちらになります。

蒙頂甘露
蒙頂石花
漓江毛尖
客家 金観音

新茶がテーマにも関わらず、ショップでご紹介しているお茶を全くお茶会でご披露しないのも・・・ということで四川の緑茶、蒙頂甘露と蒙頂石花をお持ちいただきました。といっても本年度分は完売してしまっております。とても技術の高い茶師による美味しい緑茶ですので、少しでも楽しんでいただければ幸いです。
漓江毛尖はお茶会でもご紹介した緑茶です。この地域のお茶はパワーが強く、淹れるのにコツがあるのですが、この漓江毛尖はとてもよくできているお茶ですので比較的容易に楽しんでいただけると思います。
客家 金観音は福建省南部の南靖にある土楼に住む客家の方が作っている自家製茶です。現地で偶然仲良くさせていただき、おすそ分けさせていただいた自家製茶です。決して製茶技術が上手でもないのですが、素朴な味わいで、商業茶では味わえない美味しさがあります。一般には流通することのないお茶ですので、この機会にお楽しみいただければと思います。

次回のお茶会はまだ未定ですが、詳細が決まりましたら、メールマガジンからご連絡させていただきます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。


10126.5
5年寿眉

2009年の春に作られた白茶の寿眉を5年間熟成させ、固形茶にしています。
強めの発酵が施された白茶で、年月による熟成もあり、柔らかく味わいの深い白茶に仕上がっています。
近年、白茶は時間が経過した陳年のお茶の方がより美味しく、味わいが深くなることが知られるようになりました。普洱茶のように元々時間をかけて後熟成を行うという習慣のなかった白茶ですが、ここ最近はそうした年月をかけて後熟成された白茶も見られるようになりました。1年目はお茶、3年目は薬、7年目は宝と例えられる言葉もあるほどです。とはいえ、元々の茶葉の状態が良く、熟成に耐える品質を備えたものではないと年月をかけても味わいがよくなることはありません。
この寿眉は完全に管理された状態で5年間ゆっくりと熟成され、ようやく出荷されたものです。元々上質な茶葉を使っていることに加えて固形茶にする際に行われる蒸す工程がより柔らかい味わいにしています。煎持ちも良く、通常の白茶よりもずっと、じっくりと楽しむことができます。
味わいは甘く、微かな薬香が癖になるようなアクセントを与えています。茶葉の滋味がしっかりと感じられる奥行きの深い味わいです。香りは甘い花香が感じられます。

2016年 特級 蒙頂黄芽
2016年 特級 蒙頂黄芽

毎年たくさんの方が楽しみにされている蒙頂黄芽が入荷いたしました!

中国を代表する銘茶、中でも希少性の高い黄茶の蒙頂黄芽です。
かつては皇帝への献上茶として作られていたお茶ですが、産地が限られていることや、その独特の製法(悶黄)などから、中国でもごく一部の地域でしか作られていません。一般的に黄茶は独特の風味が強いものが多く、好みが分かれますが、この蒙頂黄芽は誰もが美味しいと思うような品格のある黄茶です。

2016年は現地の流行もあり、悶黄の弱いタイプが主流となっています。
現在流通する黄茶は緑茶と変わらないようなタイプが殆どですが、鈴茶堂では茶師さんに依頼し悶黄のしっかりした昔ながらのお茶を特別に作っていただきました。
こだわりの蒙頂黄芽です。

特に今年は産地でも雨が多く、昔ながらの蒙頂黄芽を作るのには大変に難しい年であったようです。産地の蒙頂山でも悶黄という特別な工程のある黄茶となると今年は作れないという茶業も少なくありませんでしたが、当店が懇意にしていただいている茶師さんの技術の高さが実感できる、これまでにない良い出来あがりになっています。

2016年6月 お茶会のお知らせ

雲南省西双版纳 景迈山
雲南省西双版纳 景迈山

6月は新茶を中心にご紹介するお茶会を開催いたします。

新茶といっても本当にたくさんあります。次回のお茶会では新茶をテーマに、また、日本には通常入荷されることのない珍しいお茶や品質のものを中心にご紹介できればと思っています。
どうしてもお茶の販売という観点からは名前の知られている人気のあるお茶しか輸入できないという事情があり、日本へ輸入されるお茶も多くの方が知っているお茶というものに集中してしまいます。中国にはたくさんのお茶があります。中には中国で茶商を営んでいる人も知らないなんてお茶もたくさんあります。こういったお茶の中から美味しい新茶を中心にご紹介させていただければと思っています。

こんなお茶もあるんだと楽しんでいただければと思います。

日時 2016年6月4日(土曜)14時00分~16時00分頃まで
場所 Bistro & Bal Picoler
東京都新宿区西新宿4-14-7新宿パークサイド永谷1F
03-6383-3143
西新宿5丁目駅より徒歩5分 / 京王バス 十二社池の下バス停 徒歩2分
料金 4000円(お茶4種以上・デザート・お土産つき)
ご予約 お席に限りがありますため、5月28日までにBistro & Bal Picoler店舗までご予約ください。満席になりしだい、ご予約を締め切らせていただきます。ご了承ください。
(03-6383-3143 ご予約のお電話は17:00~3:00の時間帯にお願いいたします。

思茅 頭春茶 2016
思茅 頭春茶 2016

頭春茶と呼ばれる雲南緑茶です。中国・雲南省南部の思茅にある標高1800m付近にある茶園で2016年3月18日に摘み取られました。

果実のような甘い香りと深みのある優しいミネラル感、旨味がバランスよく柔らかく優しい甘味が感じられます。飲み終えた後の余韻も長く、体の中から甘さが戻ってきます。

雲南の少数民族が作り、楽しむ、土着のお茶です。
そのため、中国国内でも非常に流通の少ない緑茶の1つでもあります。
素朴な味わいをぜひお楽しみください。

鳳凰単叢 大鳥葉 2015
鳳凰単叢 大鳥葉 2015

大きな鳥の羽のように大きな葉であることから名づけられた鳳凰単叢です。
花果香とほっこりした火の香りと厚く複雑な旨みと落ち着いた、甘さのバランスが非常に良いお茶です。
落ち着きのある香りと甘い旨みは飽きることなく長くお楽しみいただけます。
しっかりと火入れされたクラシカルな製法によるものです。

鳳凰単叢 鴨屎香 陳年 2010
鳳凰単叢 鴨屎香 陳年 2010

例年であれば冬片をご紹介している鴨屎香ですが、今年は温暖化の影響もあったのか、納得できる品質のものがありませんでした。
その代わりという訳ではありませんが、非常にパワーの強い茶葉で生産者の手でゆっくりと後熟成、火入れを繰り返して育てた陳年茶をご紹介できることになりました。

清らかな甘い花の香りと微かな乳香、陳年茶ならではの奥行きのある美味しさをどうぞお楽しみください。

2016年3月 お茶会 ありがとうございました!

2016年3月 お茶会

2016年3月6日に新宿のBistro & Bal Picolerで開催させていただいたお茶会、おかげさまで無事終了いたしました。
ご参加いただいたみなさま、本当にどうもありがとうございました!

久しぶりのお茶会ということで、秘蔵茶を中心にご紹介しました。
正直なところ、ご紹介するお茶を絞り切れず、いつもは4種類ですが、今回は5種類のお茶をご紹介しました。
どれも本当に素晴らしい品質のものだったり、めずらしいものであったり、普通にはなかなか入手が難しいお茶ですが
ご参加いただいたみなさまが、美味しいと楽しんでいただけていたら嬉しく思います。

2015年 特級 蒙頂黄芽

2013年 邦崴单株(樹齢1200年)

桜のムース 抹茶のホワイトチョコレートソースかけ

2015年 老枞竹叶单枞(老欉竹葉単欉)

百年野生老枞红茶(老欉紅茶)

手工 九龙岩 大红袍(九龍岩 大紅袍)

蒙頂黄芽は当店でもご紹介しているものですが、年を越した今頃が一番美味しさが増すお茶でもあります。最初のお茶として、すっきり、でも独特の深みを持つ甘さと旨味を楽しんでいただければとご紹介しました。
2013年 邦崴单株は古茶樹で有名な邦崴にある、樹齢1200年以上という古茶樹から作られた普洱生茶です。これは私の四川省の友人、蒙頂山の茶師が邦崴のラフ族と共に作ったもので、特徴的な揉捻が面白く、優しい味わいに仕上がったお茶です。
老枞竹叶单枞(老欉竹葉単欉)は以前に当店でもご紹介していたお茶ですが、2015年は納得のいく品質の茶葉が少なく、今回はお茶会でのご紹介のみとなりました。鳳凰単欉らしくない独特の味わいで、楽しんでいただけたでしょうか?なかなか面白い鳳凰単欉だと思います。
百年野生老枞红茶(老欉紅茶)は福建省桐木の保護地区内にある、樹齢100年以上の自生する茶樹から摘み取られた茶葉を使っています。いわゆる妃子笑と呼ばれる紅茶でもあります。(妃子笑といっても品質に差が凄いのですが)この茶葉はおそらくその中でも最上質のものです。
手工 九龙岩 大红袍(九龍岩 大紅袍)は福建省武夷山の岩茶です。手工とあるのは機械を使わずに全て手で作っています。九龍岩の茶葉を技術の高い老茶師が全て作り上げました。余韻が長く続き、これぞ正岩茶というお茶であったと思います。あまりの岩韻に驚かれていた方もいらっしゃいました。

2016年3月 お茶会

山田シェフによるデザート、桜のムース 抹茶のホワイトチョコレートソースかけです。
とても美味しかったですね!
意外と竹葉単欉と合うのではないかと思っていたのですが、私自身がデザートをいただいていなかったので確信がもてず・・・いかがでしたでしょうか?
山田シェフ、ありがとうございました!

お土産にお持ちいただいたものはこちらになります。

野生小種紅茶
5年寿眉
2015年 老枞竹叶单枞(老欉竹葉単欉)

野生小種紅茶はお茶会でご紹介した百年野生老枞红茶(老欉紅茶)の1つ下のランクのものです。野生茶樹であることは変わりませんが、樹齢が若いだけという違いです。とても貴重なお茶ですので、じっくりと楽しんでいただければと思います。
5年寿眉は最後までお茶会でご紹介するか悩んでいたお茶です。ショップでもご紹介している白茶ですが、非常に茶葉の品質が高く、味わいが良いので、お土産にお持ちいただくことにしました。

次回のお茶会はまだ未定ですが、詳細が決まりましたら、メールマガジンからご連絡させていただきます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。


10126.5
5年寿眉

2009年の春に作られた白茶の寿眉を5年間熟成させ、固形茶にしています。
強めの発酵が施された白茶で、年月による熟成もあり、柔らかく味わいの深い白茶に仕上がっています。
近年、白茶は時間が経過した陳年のお茶の方がより美味しく、味わいが深くなることが知られるようになりました。普洱茶のように元々時間をかけて後熟成を行うという習慣のなかった白茶ですが、ここ最近はそうした年月をかけて後熟成された白茶も見られるようになりました。1年目はお茶、3年目は薬、7年目は宝と例えられる言葉もあるほどです。とはいえ、元々の茶葉の状態が良く、熟成に耐える品質を備えたものではないと年月をかけても味わいがよくなることはありません。
この寿眉は完全に管理された状態で5年間ゆっくりと熟成され、ようやく出荷されたものです。元々上質な茶葉を使っていることに加えて固形茶にする際に行われる蒸す工程がより柔らかい味わいにしています。煎持ちも良く、通常の白茶よりもずっと、じっくりと楽しむことができます。
味わいは甘く、微かな薬香が癖になるようなアクセントを与えています。茶葉の滋味がしっかりと感じられる奥行きの深い味わいです。香りは甘い花香が感じられます。

湯宣武  清秀
湯宣武 清秀

当店でも大変人気の高い紫砂作家、湯宣武さんの朱泥茶壺が入荷しました!
使いやすく、洗練された美しい形状はもちろんのこと、一般的に流通する朱泥、朱泥の茶器が着色されているなか、彼女の朱泥は一切の着色を行っていません。
土質の硬度も非常に高く、美味しくお茶を淹れることができます。


3月6日はイベントのため、また、3月19日から3月22日までのあいだ、中国出張のため、発送業務をお休みさせていただきます。
3月16日22時までにクレジットカード・代金引換によるお支払い方法をお選びいただいたご注文は18日までに発送させていただきます。銀行振込やゆうちょ銀行送金などのお支払い方法をお選びいただいた場合は、3月16日中に入金確認ができたご注文を3月18日までに発送いたします。
それ以降のご注文は3月23日以降の発送となります。

発送業務をお休みさせていただいている期間もご注文は変わらずお受けいたしておりますが、ご注文確認のメールやお問い合わせの返信メールなどにいつもより少しお時間をいただく場合がございます。
ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

2016年3月 お茶会のお知らせ

2016年3月 お茶会のお知らせ

大変おまたせいたしました。
お茶会を不定期にはなりますが、再開させていただきます。

久しぶり、8ヶ月近くお茶会をお休みさせていただいきましたので、このお茶会は鈴茶堂店主の秘蔵茶を中心に楽しんでいただければと思っています。
なかなか入手できないような、また、ちょっと手がだせないような、そんなちょっと特別なお茶を、山田シェフの絶品デザートと共に、みなさまと楽しめればと思います。

みなさまとまたお会いできることを楽しみにしております。

日時 2016年3月6日(日曜)14時00分~16時00分頃まで
場所 Bistro & Bal Picoler
東京都新宿区西新宿4-14-7新宿パークサイド永谷1F
03-6383-3143
西新宿5丁目駅より徒歩5分 / 京王バス 十二社池の下バス停 徒歩2分
料金 4000円(お茶4種以上・デザート・お土産つき)
ご予約 お席に限りがありますため、2月29日までにBistro & Bal Picoler店舗までご予約ください。満席になりしだい、ご予約を締め切らせていただきます。ご了承ください。
(03-6383-3143 ご予約のお電話は17:00~3:00の時間帯にお願いいたします。

ありがとうございます。満席となりました。


景徳鎮 手描き青花 蓋碗
景徳鎮 手描き青花 蓋碗

景徳鎮 手描き青花 蓋碗
景徳鎮 手描き青花 蓋碗

とても上質な手描きの青花の作品で知られる誠徳軒の蓋碗が入荷しました。
一部手描きではなく、完全な手描きの青花で1つ1つ丁寧に作られています。
青の発色もよく、白い美しい磁器肌に良く生えています。

この誠徳軒の蓋碗は美しいだけでなく、とても使いやすく良く考えられた形状をしています。高価な蓋碗の中には美しいけれども使うのに難しいというものが少なくありませんが、この蓋碗は非常に使いやすく作られています。
また、熱の放熱の具合なども程よく、美味しくお茶を淹れることができます。

上質な道具でぜひ美味しいお茶を楽しんでください。


2月20日から2月23日までのあいだ、発送業務をお休みさせていただきます。
2月17日22時までにクレジットカード・代金引換によるお支払い方法をお選びいただいたご注文は19日までに発送させていただきます。
銀行振込やゆうちょ銀行送金などのお支払い方法をお選びいただいた場合は、2月17日中に入金確認ができたご注文を2月19日までに発送いたします。
それ以降のご注文は2月24日以降の発送となります。

発送業務をお休みさせていただいている期間もご注文は変わらずお受けいたしておりますが、中国出張中のため、ご注文確認のメールやお問い合わせの返信メールなどにいつもより少しお時間をいただく場合がございます。
ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

7月 チーズと中国茶 お茶会 ありがとうございました!

チーズと中国茶 お茶会

7月19日に小田急相模原のVinmage(ヴァンメイジ)で開催させていただいたお茶会、おかげさまで無事終了いたしました。
ご参加いただいたみなさま、本当にどうもありがとうございました!

チーズスペシャリストであるVinmageの店主とコラボレーションしてのチーズと中国茶のマリアージュをテーマにしたお茶会でしたが、前回よりもずっと内容がグレードアップしたように思います。
お茶を淹れている私自身も驚く様な良いマリアージュができました。ご参加いただいたみなさまもかなり驚かれたのではないでしょうか?中国茶とチーズの組み合わせが想像以上に素晴らしかったですね。

お茶会の茶譜は以下の内容でした。

政和 野生白茶
中国・福建省政和県
サングレ
牛乳・フランス・白カビ
雨前 竹葉青
中国・四川省雅安市
コンテ・フリュイテ12ヶ月
牛乳・フランス・ハード
涇渭茯茶
中国・陜西省咸陽
スティルトン
牛乳・イギリス・青カビ
金華 野生茶
中国・浙江省金華市
ミラベラ
牛乳・フランス・ウォッシュ

チーズと中国茶 お茶会

お土産にお持ちいただいたものはこちらになります。

無農薬・無肥料栽培 政和白茶2015
涇渭茯茶
四川高山紅茶 2014
2015年 明前 蒙頂甘露

蒙頂甘露は最後までお茶会のリスト入りさせるかどうか悩んだお茶の1つです。ご参加いただいた方には相性の良いチーズをご紹介いたしましたので、ご自宅でぜひマリアージュを楽しんでいただければと思います。

チーズにも季節があります。そのため、こういったコラボレーションは準備がなかなか難しく大変なのですが、また機会がありましたら同じようなお茶会を開催させていただければと思います。


白茶が入荷しています。
今年もたくさんの白茶を飲み比べましたが、一番美味しいと自信を持ってお勧めできるのが、この無農薬・無肥料栽培 政和白茶です。

無農薬・無肥料栽培 政和白茶 2015
無農薬・無肥料栽培 政和白茶 2015

今年は春先の低温に悩まされることがなかったせいか、昨年よりも肥えた芽と複雑なミネラル感がしっかりと感じられます。また、この時期だけしか感じられない青さも、今年は青りんごのような爽やかな甘い香りに仕上がっています。昨年も相当に美味しく、人気のあったこのお茶ですが、今年は更に上質で複雑な美味しさを持っています。

爽やかな甘さから楽しみたい方は今年、2015年のものを、時間を経て熟成させた方が、より甘く美味しくなる白茶ですので、濃厚な甘味をお好みの方には2014年の方をお勧めします。

無農薬・無肥料栽培 政和白茶 2014

手軽に楽しめて美味しい雲南白茶も入荷しています。
今年は2種類の雲南白茶をビンテージ違いでご紹介いたします。
芯芽のみから作られた白芽は上品な甘さが特徴的です。2013年と2015年をご用意しました。

雲南白茶 白芽 2013
雲南白茶 白芽 2013

雲南白茶 白芽 2015
雲南白茶 白芽 2015

もう1つの雲南白茶は月光美人です。
こちらは芯芽のみではなく、芯以外の芽も含まれていますので、より複雑で奥行のある味わいになっています。

雲南白茶 月光美人 2013
雲南白茶 月光美人 2013

雲南白茶 月光美人 2015
雲南白茶 月光美人 2015

雲南白茶も他の白茶と同様に時間を経て熟成させた方が、より甘く美味しくなります。フレッシュな味わいを求める方には2015年を、深みのある甘味を求める方は2013年をお勧めします。

新茶のお茶会 第2弾 ありがとうございました!

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7月5日に新宿AfterTasteで開催させていただいたお茶会、おかげさまで無事終了いたしました。
ご参加いただいたみなさま、本当にどうもありがとうございました!

前回の新茶のお茶会には間に合わなかった山深い場所で摘み取られた野生茶や白茶、紅茶などをご紹介させていただきました。特に今回は数量が少なく、貴重なお茶ばかりでしたので、ご参加いただいたみなさまには面白い経験をしていただけたかと思います。市場にはまず出てくることのないお茶ばかりです。お土産にお持ちいただいたお茶も含めて、お楽しみいただければ嬉しく思います。

日照緑茶

特級 九曲紅梅

斎藤シェフによるデザート 旬の杏のババロア

政和野生白茶

黄山野生茶

日照緑茶は山東省で作られる緑茶です。なかなか美味しい緑茶ですが、中国国内でも流通が多いとは言えないお茶で、あまり見かけることのないお茶の1つです。地理的に中国では最北限で作られるお茶と言って良いのではないかと思います。今回は現地の親友の紹介ということもあり、少量ですが入手できましたのでご紹介させていただきました。
九曲紅梅は今年1番の出来の良さというロットを現地を訪問させていただいた際に少量ですが分けていただいたものです。非常に美味しいのですが、少量すぎるため、お茶会でご紹介させていただくのみとなってしまった、貴重なものです。
同様に政和野生白茶も昨年からご紹介させていただいている無農薬・無肥料の政和白茶と同じ作り手によるものですが、こちらは山中にある野生緑茶から作られたもので、ほんの数キロしかないため、現地でも販売はせず、家族や友人の間で楽しむのみのお茶です。とはいえ、近日中にご紹介する白茶と作り手が同じということもあり、味わいは近いものがありますので、ぜひショップでご紹介予定の白茶もお試しいただければと思います。
最後にお入れした黄山野生茶は安徽省黄山の山中に自生する野生茶樹から作られた非常に貴重な野生茶です。山深い場所にあるため、茶摘みも5月末にようやく出来たという状態で、こちらも数が少ないため一般に流通することはなく、家族、友人などで楽しんでいるお茶です。今年は中国でお世話になっている老師のご好意で譲っていただくことができました。

今回も茶器はARITA PORCELAIN LABを中心に湯宣武老師の紫砂茶壷などを使わせていただきました。

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斎藤シェフによる杏のデザート、とても美味しかったです。
ありがとうございます!

お土産にお持ちいただいたものはこちらになります。

日照緑茶
黄山野生茶

とても貴重で美味しいお茶ですので、ぜひゆっくりとお楽しみいただければと思います。

次回のお茶会はまだ未定ですが、詳細が決まりましたら、メールマガジンからご連絡させていただきます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。


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蔵茶 康磚(布袋)

夏は蔵茶がおすすめです。

当店でも夏の常備茶として、ヤカンいっぱいに作って冷水筒へ。
冷蔵庫で冷やして楽しんでいます。
チベットで親しまれている蔵茶は身体を冷やしすぎることなく、お楽しみいただけます。

温かいまま楽しむのはもちろんのこと、気温が高い時期には煮だして(5gで1リットル作れます)冷水筒で冷やしても美味しくお楽しみいただけます。黒茶というと癖があることも多いのですが、癖のない甘い味わいは1年中お楽しみいただけます。

蔵茶はとても体に優しく、夏バテや疲れた胃腸にも優しい健康茶です。プーアル茶と同じ黒茶ですが、蔵茶にはカフェインが含まれていないため、飲むタイミングを気にせず、空腹時でも就寝前でもお楽しみいただけます。(カフェイン含有量については当店の扱う中国蔵茶のみ確認しています。その他のメーカーでは製造方法が異なるため、カフェイン含有量は不明です。)

美味しいだけでなく、減肥、高血圧、高脂血症、糖尿病、痛風、整腸などに良い機能を持つとされている蔵茶は体調を崩しやすい時期にお勧めです。

便利なティーバックタイプもあります。

蔵茶 康磚(ティーバッグ)


8月4日から8月16日までのあいだ、中国出張のため、発送業務をお休みさせていただきます。
長期のお休み、大変申し訳ありません。
8月2日22時までにクレジットカード・代金引換によるお支払い方法をお選びいただいたご注文は3日に発送させていただきます。銀行振込やゆうちょ銀行送金などのお支払い方法をお選びいただいた場合は、8月2日中に入金確認ができたご注文を8月3日に発送させていただきます。
それ以降のご注文は8月17日以降の発送となります。
また、7月19日はイベントのため発送業務をお休みさせていただきます。

発送業務をお休みさせていただいている期間もご注文は変わらずお受けいたしておりますが、ご注文確認のメールやお問い合わせの返信メールなどにいつもより少しお時間をいただく場合がございます。
ネット接続環境の無い場所へも行くことを予定しておりますため、ご返信などに最長で5日程度のお時間をいただくことも予想されます。
ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

7月 チーズと中国茶 お茶会のお知らせ

インドネシア茶園

7月19日に神奈川県小田急相模原のビストロ、Vinmage -wine&dining-で
チーズと中国茶のマリアージュをテーマにお茶会を行います。

ご存知のように、中国茶には様々な香り、味わいがあります。
チーズも同様に季節ごと、地域ごとに様々な美味しさを持つものがあります。
前回、町田で行ったお茶会と同様に、今回も様々なマリアージュをお楽しみいただければと思います。

Vinmageの店主は前回チーズの選定を行った、スペシャリストです。
今回も素晴らしいチーズとの組み合わせをご紹介できると思います。

日時 2015年7月19日(日曜)15時~17時頃
場所 Vinmage -wine&dining-(ヴァンメイジ)
神奈川県相模原市相模原市南区相南4-3-32
042-711-6813
小田急相模原駅南口より徒歩2分
料金 5500円(お茶4種以上・チーズ・お土産つき)
ご予約 お席に限りがありますため、7月15日までにVinmage店舗までご予約ください。満席になりしだい、ご予約を締め切らせていただきます。ご了承ください。
(042-711-6813 / 17:30~0:00)

2015年 明前 蒙頂甘露
2015年 明前 蒙頂甘露

このお茶の産地である蒙頂山(蒙山)は世界で最初に茶樹の人工栽培がおこなわれた場所です。その歴史からも分かるように、この蒙頂山でとれる上質なお茶は唐代から清代末まで皇帝献上茶としてその名を馳せてきました。

本来の蒙頂茶はほかの地域には見られない独特の甘みを持っています。喉にへばりつく様な濃厚な甘味です。今年は特にそれが強く感じられます。聞けば本来の中国緑茶に行われていた石灰による乾燥を行う後工程を今年から取り入れたとのことで、昨年までのお茶とは格が違います。

甘いキャラメルのような栗香と蘭香と合わさり、キャラメルビスケットのような上質なお茶に仕上がっています。

予想を遥かに越えるご注文をいただき、あっという間に完売してしまった蒙頂石花と蒙頂黄芽ですが、中国国内での販売分を日本へ追加輸入します。
入荷は7月上旬を予定しております。
先に完売した茶葉と同一ロットの商品となります。

ご予約商品と一緒にご注文いただいた商品は入荷後の発送、7月上旬以降のお届けとなりますのでご注意ください。
ご予約品以外の商品を通常発送する場合はお手数ですが別途ご注文手続きをしていただけますよう、お願いいたします。

2015年 明前 蒙頂石花
2015年 明前 蒙頂石花

日本ではあまり馴染みのない蒙頂石花ですが、その歴史は古く、
中国の銘茶の中では最も古いお茶とも言われています。

蒙頂甘露がキャラメルビスケットとすると、こちらはすっきりとした甘味で爽やかな印象の柏餅といった感じのお茶に仕上がっています。味わいはすっきりとした甘味で、喉にへばりつく様な独特の甘味もあり、日本茶がお好きな方には馴染みやすい緑茶です。

2015年 特級 蒙頂黄芽
2015年 特級 蒙頂黄芽

中国を代表する銘茶、中でも希少性の高い黄茶の蒙頂黄芽です。

黄茶の特徴は悶黄(もんおう・メンファン)という工程にあります。悶黄とは摘み取った茶葉が酸化発酵しないように加熱(殺青)した後に、まだ茶葉が熱を帯びている状態で紙に包む、木箱に入れるなどをして、茶葉自体の持つ熱と水分で数時間から数十時間蒸らすというものです。蒙頂黄芽の場合は和紙で少量ずつ包んで行います。

特有の癖が強い黄茶や、殆ど緑茶としか思えないような黄茶が増えている中、この蒙頂黄芽は黄茶本来の旨みを持ちながら癖を取り除いたような純粋に美味しさを楽しめる上質な黄茶に仕上がっています。

今年はしっかりとした悶黄が特徴的で、癖になるような、後を引く旨味が余韻の長さと共にしみじみと美味しいと思える仕上がりになっています。香ばしい火香と甘い花香を感じます。香ばしさの中にしっかりとした甘味、複雑なミネラル感が合わさって独特の味わいに仕上がっています。煎持ちも非常に良いお茶です。


6月25日から7月1日までのあいだ、中国出張のため、発送業務をお休みさせていただきます。
長期のお休み、大変申し訳ありません。

6月22日22時までにクレジットカード・代金引換によるお支払い方法をお選びいただいたご注文は24日に発送させていただきます。銀行振込やゆうちょ銀行送金などのお支払い方法をお選びいただいた場合は、6月22日中に入金確認ができたご注文を6月24日に発送させていただきます。
それ以降のご注文は7月2日以降の発送となります。

また、7月5日はイベントのため発送業務をお休みさせていただきます。

発送業務をお休みさせていただいている期間もご注文は変わらずお受けいたしておりますが、ご注文確認のメールやお問い合わせの返信メールなどにいつもより少しお時間をいただく場合がございます。
ネット接続環境が不明な場所へも行くことを予定しておりますため、ご返信などに最長で3日程度のお時間をいただくことも予想されます。

ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

大益 老茶頭入荷しました! & 7月の新茶 お茶会のお知らせ

大益 老茶頭 2014年
大益 老茶頭 2014年

黒茶の中でも人気の高い、大益の老茶頭が入荷しました。

2014年よりパッケージおよび販売単位が変更になりました。
100gの老茶頭が5枚セットになって500gでの販売に変更になっております。それ以前は250gで1つという単位でしたが、100gずつになったことで崩しやすくなっております。
もちろん、老茶頭自体は従来と変わらず、大益らしい定評のある品質の高い美味しい茶頭になっています。

茶頭(茶头)を磚茶(レンガ状)の形に固めたものです。
茶頭というのは普洱熟茶を製造するのに必要な渥堆工程(麹菌などによる後発酵)で発生する、いわゆる半端モノです。
渥堆工程では積み上げた茶葉に水をかけ、温度と湿度を上げた状態で後発酵を行います。その発酵過程で茶葉同士が固まりになってきます。それを人間が鍬のような道具でほぐしていくのですが、そこで発生する、特に熟成が進んだために、ほぐしきれなかった塊を茶頭(茶头)といいます。
しっかり熟成が進んでいる良質の茶葉が多く、お値打ち品です。

大益 老茶頭 2014年(100g)
大益 老茶頭 2014年(100g)

100g装丁での販売もいたします。お試し用におすすめです。


7月のお茶会のお知らせ

次回2015年7月のお茶会は再度新茶をテーマにいたします。

新茶というと緑茶を思い浮かべてしまいがちですが、多彩なお茶がある中国では緑茶はもちろんのこと、烏龍茶として知られる青茶や人気の高い白茶、紅茶などが続々と新茶として今年も出てきています。
7月はそういった今年出来上がってきた新茶の中から厳選して味わっていただこうと思っています。

日時 2015年7月5日(日曜)12時30分~14時30分
場所 Bistro&Bar After Taste
東京都新宿区新宿3-28-16 新宿コルネやまとビル5F
03-6273-2001
新宿駅 徒歩2分 / 新宿三丁目駅 A5出口 徒歩1分
料金 4000円(お茶4種以上・デザート・お土産つき)
ご予約 お席に限りがありますため、7月1日までにAfter Taste店舗までご予約ください。満席になりしだい、ご予約を締め切らせていただきます。ご了承ください。
(03-6273-2001 15:00~翌1:00)

多くの方とお会いできるのを楽しみにしております。


6月25日から7月1日までのあいだ、中国出張のため、発送業務をお休みさせていただきます。
長期のお休み、大変申し訳ありません。

6月22日22時までにクレジットカード・代金引換によるお支払い方法をお選びいただいたご注文は24日に発送させていただきます。銀行振込やゆうちょ銀行送金などのお支払い方法をお選びいただいた場合は、6月22日中に入金確認ができたご注文を6月24日に発送させていただきます。
それ以降のご注文は7月2日以降の発送となります。

また、7月5日はイベントのため発送業務をお休みさせていただきます。

発送業務をお休みさせていただいている期間もご注文は変わらずお受けいたしておりますが、ご注文確認のメールやお問い合わせの返信メールなどにいつもより少しお時間をいただく場合がございます。
ネット接続環境が不明な場所へも行くことを予定しておりますため、ご返信などに最長で3日程度のお時間をいただくことも予想されます。

ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。