大変お待たせいたしました。
入荷が遅れていた漳平水仙が今年も入荷しました！
当店が紹介する漳平水仙は山の高い場所で育つ茶樹から製茶を行うため、一般的なものより遅い時期の製茶となります。そこに航空便減便などの影響があり、いつもより遅い入荷となりました。
中国・福建省の漳平市という場所で伝統的に作られている烏龍茶です。その形はとても珍しい固形の烏龍茶で、四角い茶餅の形をしています。
中国の茶商さんですら知らない人が殆どという流通の少ない珍しいお茶で、鈴茶堂ではずっと何年もこのお茶を探し、ようやく納得できる品質のお茶を作る茶農家さんと出会い、以後10年以上、日本の方が殆どこのお茶をご存じないという時からご紹介してきました。
昔のままの村で、今も殆ど手作業で1つ1つ丁寧に作られています。また、無農薬、有機栽培を徹底しており、茶畑の中には養蜂の巣箱がたくさん配置されています。茶畑で取れるこの蜂蜜も村の大事な収入源となっています。
漳平水仙には桂花香型と花香型とあります。桂花香型は漳平の中でも比較的低標高の茶畑で作られたものを、花香型は標高の高い茶畑で作られた上質なものとなります。この漳平水仙は花香型の中でも最高品質の蘭花香型になります。標高800m以上の、ショウ平の中では最も高地の茶畑で作られています。また、機械を可能な限り使用しない伝統的な製法で作られています。
また固形にする際の技術も味わいや香りに影響します。熟練した作り手によるものは、大きすぎず、圧をかけすぎず、最適な大きさ、緊圧をもって成形を行います。産地でもこの成形技術のレベルはまちまちで、大きすぎるものや小さすぎるものなど様々なものが見られます。実際、大きすぎるものなどは味わいが鈍く感じるようになってしまいます。当店では最適な大きさ、味わいが鈍くなるような成形のものは選ばす、最高品質の蘭花香型にこだわって選んでいます。
とても希少な炭焙煎の漳平水仙です。この炭焙煎は紙に包んでから行うため、通常の散茶よりもずっと時間も技術も必要となり、今では数件の茶農家でしか行うことができません。
ほっこりとした香ばしい火の香りと、甘い柔らかな花香が感じられます。深みのある旨みと柔らかで心地良い回甘、ミネラル感がとても強く、焙煎を施すことでまた違った茶樹の旨味を強く感じることができます。蘭花香を十分に引き出せるよう中火（中焙煎）に仕上げていただきました。暑い夏にも心地よく感じていただけるような焙煎具合にしております。
日本では殆ど見かけることのない希少な漳平水仙で作った紅茶も入荷しています。とても美味しく、昨年からご紹介を再開したところ、リピートされる方が大変多い紅茶です。
花蜜香と深みのある旨味、甘さを持っています。中国紅茶にしては珍しく甘く柔らかい中にミネラル感も感じることができます。英徳紅茶にも通じるような清涼感、心地良い余韻もしっかり感じられます。
珍しい神農架老君山で作られた野生紅茶が入荷しました。
先日、2025年産をご紹介したところ、リピートされる方が大変多く、あっという間に完売してしまいました。ありがとうございます。
今年は2025年産よりも早い時期に製茶されたロットをご紹介させていただきます。美味しさ、深みが更にアップしています。
元々、神農架では昔からお茶づくりが行われていますが、これらは基本的に、この茶葉が摘み取られた場所ほど山奥ではありません。基本的にもっと手前の場所にある茶樹から作られていますが、この紅茶は政府より特別な許可を得て、店主の師匠が自ら現地に赴き製茶を行いました。
甘い焼き菓子のような香りに続いて花香が心地よい黄金色のお茶です。ベッコウ飴のような深く沁み入るような甘味はそのまま、更に滋味と旨味、ミネラル感がしっかりと、それでいて心地よく優しく響きます。
昨年の夏茶と絶対的に違うのは、上品さ、柔らかさが加わったというところでしょうか。更にバージョンアップしています。
■ 発送業務お休みのお知らせ ■
6月12日は出張茶会および講習のため、発送業務をお休みさせていただきます。
ご迷惑をおかけして申し訳ありません。
ご注文は変わらずお受けいたしておりますが、
ご注文確認のメールやお問い合わせのご返信に
いつもより少しお時間をいただく場合がございます。
大変ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。