2月のワークショップにご参加いただきましたみなさま、どうもありがとうございました！
今月は以下のお茶でした。
五指山緑茶
中国・海南省海南島五指山
百年野生老叢小種紅茶 2019
中国・福建省武夷山桐木
凤凰单枞 草兰香(鳳凰単欉 草蘭香)
中国・広東省潮州市潮安県烏崠山
今回は初めてご参加いただく方も多く、同じお茶を別々の方に淹れていただくパターンも用意させていただきました。どちらが良い悪いではなく、同じ茶葉、同じ水でも、茶器や淹れ手によって違うお茶のように味わいや香りが変わるということを実感いただければと思います。お茶って本当に不思議ですね。
当店のワークショップでは、このお茶は何グラム、何度のお湯で何秒抽出といったことはお教えせず、不安定な液体をコントロールして自分の好みのお茶を淹れることができる感覚を身につけていただくことを目的としています。初めての方はびっくりされたかもしれません・・・気に入っていただければ続けてご参加いただければと思います。
最後に店主が淹れたお茶はこちらです。
老八仙 2003
中国・福建省武夷山水簾洞
最終焙煎が1月2日ということもあり、まだ「火の味わい」が残っている岩茶です。なかなかこの味わいがある岩茶を味わう機会もないと思いますので、あえて今回お淹れしました。
また、2003年当時の茶樹の力強さが感じられる、今の茶樹にはなかなか見られない美味しいお茶だと思います。
こちらは火香が落ち着き次第、Webショップで販売予定です。
お茶請けは毎年春節になると中国・金華の友人のお母様が作ってくださるゴマのお菓子をご用意しました。ゴマもピーナッツも自家栽培という、素朴で美味しいお菓子です。現在、中国は新型ウイルスで大変な状況にありますが、今年も送ってくださいました。
このお母様も含め、友人たち、お付き合いのある茶農家さん、茶業さん、茶商さんは幸いなことに感染している方はいないものの、緊張した生活を強いられています。当店でもマスクを1000毎弱ほど（友人たちの協力で家に余っているマスクなどをたくさん集めていただきました。ありがとうございました！）中国各地の友人へ、基礎疾患をお持ちの方やご高齢の方がいる家庭を優先して送らせていただきました。お送りした方、全てに無事に届いたことを確認しました。一日も早くいつもの中国に戻ることを祈っています。
日本でも感染が広がりつつあるようです。どうぞみなさまも十分にお気をつけください。また3月もお会いできることを楽しみにしております。