冰島といえば大変上質な普洱茶が産出されることで知られる名産地の1つです。
現在、普洱茶で最も高値をつけているのはこの冰島といっても過言ではないほど人気の高いお茶が作られています。この冰島の中でも老寨と呼ばれる村で作られるお茶は正統な「冰島」とされます。この地域は雨が少ないため、他の地域よりも香りが強く、味わいもしっかりとしたお茶になります。また古茶樹が多いことでも知られています。標高の高い（平均1800m）地域で数百年以上生きてきた茶樹から作られるお茶の香り、味わいは他の地域にはなかなか見られない香り、味わい、そして底力があります。

その糯伍老寨の樹齢300年以上の古茶樹から作られた普洱生茶です。
本来、氷島糯伍老寨の古茶樹だけを使用した普洱生茶は大変な高値で取引されているものですが、今回は現地作り手のご厚意もあり、価格を抑え、現地と変わらない価格でご提供させていただきます。

2021年 冰島糯伍老寨

特別価格でのご提供となりますため、お取り寄せとなります。
お申し込みは10月31日24:00まで、発送は11月中旬を予定しております。
予定数を超えたお申し込みがある場合は受付の早期終了をさせていただきます。

入荷後、一般販売を行う場合もございますが、数量未定、価格を変更してのご紹介となります。
入荷予定数に達したため、一般販売はありません。

先日行った試飲会で人気の高かった鳳凰単叢のうち、托富后と柚花香が入荷しました！

10月25日頃から順次発送となります。

古樹鳳凰単叢 托富后 2022

特に試飲会で人気の高かった鳳凰単叢はこの托富后でした。

托富后、凹富后など、複数の呼称で呼ばれる鳳凰単叢です。
母樹が発見された鳳西丹湖村の地形に由来して、それらの名前で呼ばれています。決して流通量の多いお茶ではありませんが、その美味しさには一度味わうと忘れられなくなってしまうほど。
特にこのロットの托富后は果花香の素晴らしく、本当に素晴らしい仕上がりです。

高山鳳凰単叢 柚花香 2022

こちらも同様に試飲会で人気の高かった鳳凰単叢の1つです。

柚花香という名前の通り、柑橘系の香りのする鳳凰単叢です。
といっても中国では「柚」というと日本のユズではなくザボンを意味します。ですので柑橘系の香りではありますがユズよりもずっと優しい系統の香りを持ちます。
このロットではその美味しさを再認識、今年は5年ぶりの入荷となります。

現地友人の作り手が数年前から試行錯誤を繰り返し、納得のできる鳳凰単叢紅茶が完成しました。昨年、初めてご紹介しましたが、リピートされる方も多かったものの生産量が少なく、品切れでご迷惑をおかけしておりました。
今年も生産量は多くないものの美味しく仕上がっております。

高山鳳凰単叢紅茶 2022

高山茶区である産地、大庵で育てられた茶樹から丁寧に作られた紅茶です。
烏龍品種の紅茶の場合、甘みは十分にでるものの、味わいが浅く奥行きがでないことが多々ありますが、この鳳凰単叢紅茶はそれらとは一線を画す品質です。

甘く、上質なカカオのような、それでいて鳳凰単叢の華やかさ、穏やかな火香、優しく微かな酸味、ミネラル感も併せ持つ稀有な紅茶に仕上がっています。

最高品質の紅茶として有名な金駿眉を最初に作り出した1人という、とても技術の高い作り手によって作られた無焙煎の正山小種です。
毎年楽しみにお待ちいただいているお客さまも多いお茶ですが、今年は昨年と同様に作り手さんのご厚意で、桐木保護地区内の野生茶樹を使用して作られた無焙煎の正山小種を提供していただきました。
野生茶樹を使用した正山小種は大変希少で、来年以降も入荷できるかどうかは未定です。

無焙煎 野生 正山小種 2022

見事な花果香が長く続きます。
柔らかさを持った深い甘味と微かな酸味、奥行きのあるミネラル感のバランスがよく、美味しく仕上がっています。煎をすすめていくと、野生茶樹の持つ底力を感じるように旨味が変化していきます。香り、味わいの絶妙なバランスは、茶樹の良さだけでなく、作り手の技術の高さが伝わってくるお茶です。

現地でもここまでの品質の正山小種を、この価格で入手することはまずできません。
この作り手の紅茶は中国国内のみならず、欧州の王室御用達に名を連ねるなど、大変レベルの高いお茶のため非常に高価なものです。作り手と長年懇意にさせていただいているため、特別にこの価格でご提供させていただくことができています。

10月10日頃から順次発送となります。

2022年の武夷岩茶の第1弾が入荷しました！
先日行った武夷岩茶試飲茶会にてどれも人気の高かった岩茶です。

青獅子岩 金牡丹 2022

金牡丹は生産量が少なく、青獅子岩のものとなると高価になるため、ご紹介するのに難しいお茶ですが、昨年にひき続き今年もご紹介できることになりました。店主が最も好きな岩茶でもあり、岩茶試飲茶会でも人気の高い岩茶でした。
金牡丹そのものが美味しい岩茶ですが、青獅子岩の金牡丹はまた格別です。

慧苑坑 花香水仙 2022

水仙は岩茶の中でも多く生産されている品種です。岩茶の基本品種と言えます。茶業や茶商の中にはその年の水仙の出来を見て、その年の品質を計る人も少なくありません。
水仙は店主も気に入っている岩茶の1つですが、基本の品種ともなるだけになかなか選びきれず、気がつけば10年以上ご紹介してきませんでした。今年はその水仙をご紹介いたします。

一口に水仙と言っても品質の差が大きく、同じ正岩地区で作られた水仙でも特別に美味しく、香り高いものもあれば、その逆もたくさん流通しています。この水仙は正岩地区の中でも上質な岩茶が作られることで知られる、慧苑坑茶区で作られています。慧苑坑茶区で作られた水仙の中でも今年のこの水仙はその香りが素晴らしく、特別に花香水仙と命名されました。

毎年、大変ご好評をいただいております蘭香甘露が入荷しました！
珍しい君子蘭の香りを移した花茶です。

蘭香甘露 2022

中国・四川省の有名な名茶、蒙頂甘露の茶葉に丁寧に君子蘭の香りを移した上質な花茶です。
一般的に花の香りを移す花茶に使われるのはジャスミンの花（茉莉花）ですが、この蘭香甘露は君子蘭を使用して香りを移しています。
清らかで品格のある蘭香と蒙頂甘露の優しく深い味わいが素晴らしいお茶です。

君子蘭の香りを移した花茶は非常に珍しいものです。一般的なジャスミンなどよりも君子蘭の場合は香りを移す工程が難しく、茶師の技術が問われます。この蘭香甘露を作り出した茶師は店主が知る限り最も高い技術を持っています。
生の花から花の香りを茶葉に移しますが、その際にどうしても花のもつ水分が茶葉に吸収されてしまいます。そのため、1晩花の香りを移した茶葉は加熱して乾燥させます。これを何日も何度も繰り返すのですが、段々と茶葉も焼けてしまいます。多くのジャスミン茶をはじめとした花茶に焼けたような味が残るのはそのためです。
この蘭香甘露にはその独特の味がありません。非常にフレッシュで甘く爽やかな香りと味を持っています。

冷やしても美味しく楽しめます。

久しぶりに鉄観音が入荷しました！
今年は荒野、野生茶樹から作られた鉄観音をご紹介させていただきます。

感徳 荒野鉄観音 炭焙 2022春

福建省安渓感徳の中でも標高1000mを超える山の中で自生する野生茶樹から作られた鉄観音です。

このお茶の茶摘みの様子は以下でご紹介しています。

人の手が入っていない野生茶樹から茶摘みを行っています。通常の茶摘みよりも大変な労力が要求されますが、無肥料、無農薬の茶樹から作られるお茶は、その美味しさが違います。

春茶ならではのやさしい味わいとミネラル感、柔らかい花香と火の香りがほっとするような優しい香りの鉄観音です。炭焙煎の優しさが伝わるような深みのある旨み、甘味が身体中から戻ってくるような、ほっとする味わいの鉄観音に仕上がっています。
夏の時期の焙煎されたお茶の美味しさはまた格別で、沁み入るような美味しさがお楽しみいただけます。

今年も漳平水仙（ショウ平水仙） 入荷しました！
中国・福建省のショウ平市という場所で伝統的に作られている烏龍茶です。
その形はとても珍しい固形の烏龍茶で、四角い茶餅の形をしています。

中国の茶商さんですら知らない人が殆どという流通の少ない珍しいお茶ですが、製茶品質のばらつきが大きく、鈴茶堂ではずっと何年も現地に通って、ようやく納得できる品質のお茶を作る、茶農家さんと出会い、以後10年間以上、日本の方が殆どこのお茶をご存じないという時からご紹介してきました。

昔のままの村で、今も殆ど手作業で1つ1つ丁寧に作られています。
また、無農薬、有機栽培を徹底しており、茶畑の中には養蜂の巣箱がたくさん配置されています。茶畑で取れるこの蜂蜜も村の大事な収入源となっています。

無農薬 伝統 漳平水仙（ショウ平水仙） 2022年春茶

漳平水仙（ショウ平水仙）には桂花香型と花香型とあります。桂花香型は漳平の中でも比較的低標高の茶畑で作られたものを、花香型は標高の高い茶畑で作られた上質なものとなります。
この漳平水仙（ショウ平水仙）は花香型の中でも最高品質の蘭花香型になります。
標高800m以上の、ショウ平の中では最も高地の茶畑で作られています。また、機械を可能な限り使用しない伝統的な製法で作られています。

また固形にする際の技術も味わいや香りに影響します。
熟練した茶師によるものは、大きすぎず、圧をかけすぎず、最適な大きさ、緊圧をもって成形を行います。産地でもこの成形技術のレベルはまちまちで、大きすぎるものや小さすぎるものなど様々なものが見られます。実際、大きすぎるものなどは味わいが鈍く感じるようになってしまいます。
当店では最適な大きさ、味わいが鈍くなるような成形のものは選ばす、最高品質の蘭花香型にこだわって選んでいます。

無農薬 伝統 漳平水仙（ショウ平水仙） 2022年 炭焙煎 春

とても希少な炭焙煎の漳平水仙（ショウ平水仙）（青茶）です。
この炭焙煎は紙に包んでから行うため、通常よりもずっと時間も技術も必要となり、今では数件の茶農家でしか行うことができません。

ほっこりとした香ばしい火の香りと、甘い柔らかな花香が感じられます。
深みのある旨みと柔らかで心地良い回甘、ミネラル感がとても強く、焙煎を施すことでまた違った茶樹の旨味を強く感じることができます。
最近は軽火（軽焙煎）をご紹介しておりましたが、この春は蘭花香を十分に引き出せるよう中火（中焙煎）に仕上げていただきました。暑い夏に心地よく感じていただけるような焙煎具合にしております。

春茶は優しい味わいが特徴的です。
特に今年の春茶は優しい甘みが特徴的です。

秋茶との違いを比べて楽しむのもおすすめです。
同じ茶畑の同じ作り手によるお茶の季節の違いも美味しくお楽しみいただけます。

無農薬 伝統 漳平水仙（ショウ平水仙） 2021年秋茶
無農薬 伝統 漳平水仙（ショウ平水仙） 2021年 炭焙煎 秋

人気の祁眉（祁門紅茶）が今年も入荷しました！

祁門は祁門香と呼ばれる蘭の花の香りとリンゴなどの果物に例えられる特有の香りを目指して作られます。この祁門香をスモーキー（焙煎香）と
例えられることがありますが、それは本当の祁門香ではありません。本来の祁門はスモーキーではあってはならないのですが、焙煎香のない祁門を作るのは難しく、流通する多くの祁門はスモーキーなものが多く見られます。焙煎香のない祁門を作ることができる製茶場が非常に少ないのも事実です。

2022年の3月下旬に祁門本来の在来品種のみを使って丁寧に製茶された祁門です。
祁門の中でも最高級のものに名づけられる祁眉は、祁門の中でも仙寓山の海抜1000m付近にある茶畑から作られます。その中でもこの祁眉は樹齢80年近くと思われる、何世代も大切に育て続けてきた古樹から作られています。
日本では祁門の中でも紅香螺が上質なものとして知られつつありますが、祁眉はさらにその上の品質のものです。紅香螺は田螺の形状、丸まった形状をしていますが、これはある程度茶葉が成長して大きくならないとその形状にすることができません。茶葉が小さい、最上級の茶葉から作られるものが祁眉となります。また、紅香螺は近年になって作られるようになったものですが、祁眉は昔からのまま、伝統的な製法によるものとなります。

祁眉（祁門紅茶） 2022

祁門は1年が経過して本来の祁門香が楽しめると言われる紅茶でもあります。
また、味わいも深く美味しく変化していきます。お手元に長く置いていただき、その変化を楽しむのもおすすめです。
特に今年は果花香が素晴らしく、現在でも驚くほどに美味しい祁門ですが、その先の変化もとても楽しみな品質の高さです。

6/13頃から順次発送させていただきます。

冰島といえば普洱茶に詳しい方はご存知のように大変上質な普洱茶が産出されることで知られる名産地の1つです。
今年は現地作り手さんにお願いして、この地域で大切に守られてきた、樹齢300年を超えると思われる古樹から晒紅を作っていただきました。通常の雲南紅茶とは違い、天日乾燥、つまり火や熱を使わず、全て太陽のちからを使用して作られています。

冰島古樹晒紅 2022

爽やかな梅香が素晴らしく、冰島らしいミネラル感と甘味、やさしい酸味が心地よい紅茶です。
一般的な製法の雲南紅茶とはまた違う晒紅ならではの素朴さに加え、冰島の老茶樹ならではの力強さも感じるお茶です。
時間の経過と共に、より甘く深み増す香りと味わいは晒紅ならではのものです。
今の美味しさはもちろん、数年後もまた楽しみなお茶です。

6/13頃から順次発送させていただきます。

毎日のお茶として人気の高い蔵茶が入荷しました！
中国国内の新型コロナウィルス感染状況悪化などの影響で輸送が大幅に遅延し、入荷が遅れておりました。
長く品切れでご迷惑をおかけして申し訳ありません。

なるべく品切れすることのないよう蔵茶は定期的な輸入を行っておりますが、今後も中国国内状況および国際輸送状況によっては遅れる場合がございます。
どうぞご了承ください。

蔵茶 康磚（布袋）

甘い香りで味は非常に柔らかくて甘く、飲みやすく、癖がありません。
香ばしさもあり、香り高く、品のある甘さが感じられます。

蔵茶は胃腸に優しいのが特徴です。
胃腸をはじめ、体に疲れがでるこの時期こそ、おすすめのお茶です。
店主は過去に急性胃腸炎になった際、当然、お茶はもちろん、白湯も受け付けないほど胃腸が弱っていたのですが、この蔵茶だけは大丈夫でした。それほど胃腸、体に優しいお茶です。