3月23日に新宿のAfter Tasteで開催させていただいたお茶会、おかげさまで無事終了いたしました。
ご参加いただいたみなさま、本当にどうもありがとうございました！
今回は鳳凰単叢をテーマにご紹介しました。
現在、一般的に流通する鳳凰単叢は茶園栽培によるものが殆どで、鳳凰単叢の名の由来となった1本の茶樹から作られているものが少ないのが現状ですが、1本の茶樹から作られた貴重な鳳凰単叢やビンテージの鳳凰単叢などを淹れさせていただきました。
また、今回は茶器にWASARAというちょっと変わった、素敵な紙皿を使用させていただきました。
蓋碗や茶杯は磁器などですが、茶席のプレートやご参加いただいたみなさまがお使いになっていた茶托は紙で出来ています。
お茶会の茶譜は以下の内容でした。
凤凰单枞 草兰香（鳳凰単欉 草蘭香）
鳳凰高山紅茶
蔵茶のケーキ とちおとめソース
凤凰单枞 鸭屎香（鳳凰単欉 鴨屎香） 冬
2001年 鳳凰単欉老茶
After Tasteの斎藤シェフによる蔵茶のケーキ、とても美味しかったです。シェフ曰く、蔵茶はお菓子にとても良く合うお茶なんだそうです。確かに四川省雅安の中国蔵茶の会社が運営するホテルでは蔵茶を使ったお菓子を作っています。日持ちがしないもので持ち帰れないのが残念に思うほど美味しかったのを覚えています。
また次回お茶会のデザートも楽しみです。
お土産にお持ちいただいたものはこちらになります。
古玉瓷飲杯 （大）
凤凰单枞 草兰香（鳳凰単欉 草蘭香）
鳳凰高山紅茶
古玉瓷飲杯は当店で販売しているものと同じものです。
非常に口当たりが良く、使いやすく、お茶の味わいや香りを充分に楽しむことができる茶杯です。
意外と茶杯の形や材質には目が向かないことが多いですが、ワイングラスなどと同じように材質や形状で味わいや香りも大きく変化します。この茶杯はその点が非常に良く出来ています。
鳳凰単欉 草蘭香と鳳凰高山紅茶はお茶会で淹れさせていただいたものと同じものです。
草蘭香はその香りを充分に引き出すのに少し淹れ方が難しいかもしれません。熱湯でなるべく低い位置から茶葉を叩かないようにお湯を注ぐように丁寧に淹れてみてください。
次回After Tasteでのお茶会は5月18日を予定しています。詳細な内容やテーマは未定ですが、決まりましたらまたお知らせいたします。
おかげさまで最近は予約開始後の早い時期に満席になることが多い状態です。お席の都合上、ご参加いただける人数を現在以上に増やすことが難しく、大変心苦しく思っております。ご参加を希望される場合はお早めのご予約をお勧めいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
ショップの鳳凰単叢が全て完売、ご不便をおかけしておりましたが
お茶会でご紹介した鳳凰単叢も含めてご紹介させていただきます。
玉蘭とは中国語で白木蓮を意味します。その名の通り白木蓮のような、品のある上質な香りを持つ鳳凰単叢です。
かつて、鳳凰単叢は三無主義と呼ばれる、茶樹に「肥料を与えない・選定を行わない・農薬を与えない」方法で栽培されてきました。しかしながら近年流通している殆どの鳳凰単叢が作られる茶園栽培では、一本の茶樹から作られていないというだけでなく、この三無主義はまず行われていません。生産量が劣る三無主義は今や一部を除いて殆ど行われていないのが現状です。
この玉蘭香は樹齢はまだ若い茶樹ですが、この三無主義で栽培された茶樹から作られました。そのため、ミネラル感のしっかりした味わいが楽しめます。
お茶会でご紹介させていただいた鳳凰単叢です。
この草蘭香は標高1000mを越える高い場所にある1本の老茶樹から作られています。そのため、非常に生産量が少なく
年間10キロしか作ることができない貴重な鳳凰単叢です。こうした高山にある老叢から作られるお茶には特韻と呼ばれる高山気、つまり特別な香気、味わいがあります。
この草蘭香はその特韻が良く出ている素晴らしい出来上がりとなっています。
通常はこの価格でご紹介できない鳳凰単叢ですが、この特韻を多くの方にぜひ味わっていただきたく、今回は特別にご紹介いたします。
鳳凰単叢の産地、鳳凰鎮の中でも坪坑頭村の外れにある樹齢250年以上の古茶樹から作られています。当然、この茶樹からしか摘み取れないため、生産量は少なく、茶樹の状態によってはその年の生産自体を見送る、とても大事にされている古茶樹から作られています。
この坪坑老叢は他のどの鳳凰単叢とも違います。
深みのある甘く複雑な香りは落ち着きも感じさせる厚みのある深さと、うっすらと塩気を感じるような、杏系の複雑な香りを持っています。味わいも香りに負けず劣らず複雑です。見事なミネラル感、旨みに甘味と微かな酸味が加わり、凄みすら感じるような奥深さがあります。
鳳凰単叢というお茶にこのように複雑なミネラル感と旨み、滋味を持つものがあるのかと驚かせるような、別格と言える鳳凰単叢です。
この老叢竹葉単叢は標高1200m付近にある樹齢250年にもなる、竹葉種の古茶樹から摘み取られた茶葉から製茶されています。
竹葉種はその葉の形が特徴的でこの名前がつけられました。他の一般的な品種よりも細長く、竹のような葉の形をしています。あまり栽培量が多いとは言えない品種で、中国の専門店でもあまり見かけることが少ない品種の1つです。
爽やかな甘い花香が優しく、複雑な品格を感じる香りにまとまっています。
味わいはすっきりとした甘さと複雑なミネラル感、旨みがあります。味わいのバランスが非常に良く、派手さはありませんが、爽やかさと筋の通った凛々しさはその名の竹を連想してしまいます。
濃厚な甘さの蜜蘭香とは対極の清々しい味わいと香りです。
鴨屎香を直訳すると「鴨の糞の香り」という意味ですが、あまりにもこの品種の茶樹から作られたお茶が香り高く美味しいため、その木を盗まれないように「鴨屎香」と名づけたことに由来しています。その名の通り、数年前までは一部で栽培されていたのみでしたが、現在は標高の低い場所にある茶園でも大量に栽培されるようになりました。
この鴨屎香はその茶園栽培のものではなく、標高1000ｍ付近にある、樹齢80年ほどの1本の茶樹から11月下旬に摘み取られた冬茶です。
清らかな甘い花の香りと微かな乳香が感じられるお茶です。一般的な鳳凰単叢に見られる苦みが殆ど無く、すっきりとした上品な甘さと茶園栽培のものには無い繊細なミネラル感が感じられます。
鴨屎香はとても美味しい鳳凰単叢の1つですが、その中でも老茶樹の単叢ならではの味わいが楽しめるお茶です。
3月28日から4月10日までのあいだ、中国出張のため発送業務をお休みさせていただきます。
かなり長期に渡るお休みとなります。
ご迷惑、ご不便をおかけして申し訳ありません。
3月26日21時までにクレジットカード・代金引換によるお支払い方法をお選びいただいたご注文は
3月27日に発送させていただきます。
銀行振込やゆうちょ銀行送金などのお支払い方法をお選びいただいた場合は
3月26日中に入金確認ができたご注文を3月27日に発送いたします。
それ以降のご注文は4月11日以降の発送となります。
また、4月からの増税に伴い、当店の消費税率も変更になります。
国税庁の指示により、ネットショップの場合は4月1日以降発送分より消費税が8%となります。
これは3月中にご注文、お支払いをいただいている場合も適用されます。
（商品発送日が基準になります）
3月28日より発送業務をお休みさせていただきますので
当店の場合は3月27日以降のご注文は全て消費税が8%となります。
どうぞご了承いただければと思います。
発送業務をお休みさせていただいている期間も、ご注文は変わらずお受けいたしておりますが、
ご注文確認のメールやお問い合わせの返信メールなどにいつもより少しお時間をいただく場合がございます。
今回はネット接続環境が不安定な場所へも行くことを予定しておりますため、
ご返信などに最長で5日程度のお時間をいただくことも予想されます。
ご不便をおかけしますが、どうぞご了承いただけますようお願いいたします。
